Ingrédients:
2 courgettes
1 carotte
2 oeufs
40 g de chapelure
60 g de fromage mozzarella
2 cuillères à soupe de farine
Sel, poivre, poudre d’ail, thym
Huile d’olive pour la friture

Directions:

1. Lavez et râpez les courgettes, puis égouttez-les et essorez-les pour éliminer l’excès d’eau.
2. Râpez également les carottes.
3. Incorporez ensuite les œufs, la mozzarella, une pincée de sel, le thym, la poudre d’ail, la chapelure et la farine.
4. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
5. A l’aide de deux cuillères, préparez des beignets et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile chaude.
6. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.