INGRÉDIENTS
4 escalopes de saumon
1/2 d’orange (jus)
10 g (1/2 cuillère à soupe) de miel
35 g (2 cuillères à soupe) de sauce soja
Flocons de piment
Huile d’olive
Tranches d’oranges
Romarin

Pour la sauce:
1 orange
110 ml (1/2 tasse) d’eau
8 g (1/2 cuillère à soupe) de fécule de maïs
25g de beurre
Romarin
6 g (1/2 cuillère à soupe) de sucre
Sel
Flocons de piment

MÉTHODE

1. Placez l’escalope de saumon sur une planche à découper et nettoyez-la. Coupez un côté et roulez-le. Attachez avec du fil de cuisine.
2. Dans un petit bol, ajoutez l’orange (jus), le miel, la sauce soja et les flocons de piment et mélangez.
3. Ajoutez de l’huile d’olive dans la poêle recouverte de papier sulfurisé et déposez les escalopes de saumon. Ajoutez la marinade préparée et ajoutez une tranche d’orange sur chaque morceau.
4. Ajoutez les figues de romarin et transférez au four. Cuire au four à 190°C/374°F pendant 20 minutes.
5. Pelez et coupez l’orange en tranches. Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau pour préparer plus tard.
6. Mélangez le beurre, le romarin, le sucre, le sel et les flocons de piment dans une casserole. A la fin, ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à épaississement.
7. Ajoutez quelques cuillères de sauce et déposez dessus un morceau de saumon.