INGRÉDIENTS
Pour le mélange :
3 pommes de terre (bouillies et écrasées)
½ cuillère à café d’herbes mélangées
½ cuillère à café de flocons de piment
½ cuillère à café de sel
15 g (2 cuillères à soupe) de farine de maïs

Pour le lisier
15 g (2 cuillères à soupe) de farine de maïs
15 g (2 cuillères à soupe) de farine de maida
¼ cuillère à café de poivre en poudre
¼ cuillère à café de sel
125 ml (½ tasse) d’eau

Pour la farce :
Purée de tomates
Fromage, râpé

MÉTHODE
Dans un grand bol, écrasez 3 pommes de terre, ajoutez le mélange d’herbes, les flocons de piment, le sel, la maïzena et mélangez bien pour former une pâte.
Graisser la main avec de l’huile et pincer un mélange de la taille d’une boule pour créer une boule ronde.
Aplatissez légèrement, ajoutez le concentré de tomates, le fromage et formez une escalope.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, la farine de maida, la poudre de poivre, le sel, l’eau et formez une pâte lisse et sans grumeaux.
Trempez l’escalope préparée dans la bouillie de farine de maïs et ajoutez-la avec de la chapelure.
Faites frire les escalopes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.