Ingrédients:
Frangipane :
50 g de beurre mou
50 g de sucre
80 g de farine d’amande
1 oeuf
Extraits d’amande amère
100 g de crème anglaise

Crème:
125 ml de lait
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
15 g de fécule de maïs
1 oeuf

Pâte feuilletée

Directions:

1. Crème anglaise : dans une casserole mélanger l’œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez ensuite la fécule, le lait et allumez le feu pour épaissir. Laissez-le refroidir complètement.
2. Frangipane : Mélangez très bien le beurre avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, la farine d’amande et l’arôme d’amande.
3. Complétez la frangipane en ajoutant la crème.
4. Coupez la pâte et assemblez la Gallette en insérant la surprise.
5. Badigeonner d’un œuf battu puis décorer.
6. Cuire au four à 160 heures pendant 40 à 45 minutes.