Ingrédients:
800 g de pommes de terre
Sel
2 tomates
Origan séché
Poivre noir
Huile d’olive
100 g de fromage
piment
Persil
10 tranches de fromage
Huile végétale
2 cuillères à soupe de yaourt blanc
5 cuillères à soupe de farine

Directions:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis faites-les bouillir dans de l’eau salée.
2. Tranchez les tomates et assaisonnez-les avec du sel, de l’origan séché, de l’huile d’olive et du poivre noir.
3. Écrasez les pommes de terre et mélangez-les avec du fromage râpé et du piment.
4. Façonnez les escalopes et farcissez-les de tomates et de tranches de fromage.
5. Battez les œufs, puis incorporez le yaourt et la farine.
6. Faites frire les escalopes et enduisez-les de pâte.