Petits pains au chocolat et à la cannelle : le petit-déjeuner luxueusement décadent par excellence
Temps total : 1H30 + Temps de repos
Difficulté : Faible
Pour : 9 personnes
Les brioches au chocolat et à la cannelle sont le roi de tous les petits pains du petit-déjeuner , tout comme la recette traditionnelle . Garnis d’ un glaçage aromatisé à l’espresso , les petits pains au chocolat et à la cannelle sont le partenaire idéal pour votre tasse de café du matin ou lorsque vous avez besoin d’une friandise sucrée pour passer le reste de la journée. C’est la gâterie ultra-indulgente parfaite à préparer lorsque vous recevez des proches pendant les vacances comme une délicieuse façon de commencer la journée.
Les brioches au chocolat et à la cannelle sont incroyablement faciles à préparer . En termes de saveur, ils rappellent la babka au chocolat mais avec beaucoup de cannelle réchauffante . Et bien sûr, il y a ce doux baiser de glaçage pour expresso. Que vous les prépariez pour les fêtes ou que vous en prépariez un lot simplement parce que, ils sont garantis d’être un énorme succès auprès de tous ceux qui les essaient, surtout lorsqu’ils sont servis chauds !
Meilleurs conseils pour les meilleurs petits pains au chocolat et à la cannelle
Verser et niveler la farine lors de la mesure.
Utilisez des ingrédients à température ambiante.
Réchauffez le lait entre 100 et 105F. Cela aidera à activer la levure sans la tuer.
Si les brioches à la cannelle dorent trop rapidement, recouvrez-les de papier d’aluminium.
Au lieu d’un glaçage à l’espresso, essayez un filet de glaçage au chocolat, au caramel ou à la vanille classique.
Comment conserver les brioches au chocolat et à la cannelle faites maison
Ingrédients
pour les brioches à la cannelle
lait entier, réchauffé
1 tasse
sucre blanc, divisé
6 cuillères à soupe
Levure instantanée
1 cuillère à soupe
beurre non salé, fondu
5 cuillères à soupe
gros œufs à température ambiante
2
sel
1 cuillère à café
Farine de pain
4 tasses
pour le remplissage
beurre non salé à température ambiante
6 cuillères à soupe
cassonade foncée emballée
1/2 tasse
poudre de cacao non sucrée transformée aux Pays-Bas
2 cuillères à soupe
Cannelle moulue
1 cuillère à café
extrait de vanille pur
1 cuillère à café
pépites de chocolat mi-sucré, hachées finement
3/4 tasse
pour le glaçage
Crème épaisse
3 cuillères à soupe
poudre d’espresso
1 cuillère à café
Sucre en poudre
1 1/2 tasses
extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café
Comment faire des petits pains au chocolat et à la cannelle
Pour la pâte
Étape 1
Ajoutez le lait tiède et la levure dans un bol.
Étape 2
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
Étape 3
Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Étape 4
Versez le reste du sucre, les œufs et le sel dans le mélange de levure.
Étape 5
Versez le beurre fondu.
Étape 6
Ajouter 1 tasse de farine et mélanger à feu moyen pendant 1 minute.
Étape 7
Ajoutez 3 tasses de farine et mélangez à feu doux pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte devienne molle, légèrement collante et se détache des parois du bol. Mélangez encore 3 minutes.
Étape 8
Couvrir d’une pellicule plastique.
Étape 9
Placer dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 10
Vaporiser une cocotte avec un enduit à cuisson. Déposez la pâte sur un plan de travail propre. Étalez-le sur un rectangle de 10 × 16 pouces.
Pour le remplissage
Étape 11
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre de cacao, la vanille et la cannelle dans un bol jusqu’à consistance lisse.
Étape 12
Enduire la pâte avec le mélange de beurre en laissant une bordure de 1/2 pouce.
Étape 13
Répartissez les pépites de chocolat sur le mélange de beurre.
Étape 14
Enroulez fermement le rectangle pour former un cylindre.
Étape 15
Couper en 9 rouleaux.
Étape 16
Disposez les rouleaux dans le plat allant au four.
Étape 17
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever 1 heure ou jusqu’à ce qu’il double.
Étape 18
Préchauffez votre four à 350F. Faites cuire les brioches à la cannelle pendant 25 à 28 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Sortez le moule du four et posez-le sur une grille pendant 10 minutes.
Faire le glaçage et servir les brioches au chocolat et à la cannelle
Étape 19
Pendant que les petits pains refroidissent, chauffez la crème au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Incorporer la poudre d’espresso, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Étape 20
Versez le glaçage sur les brioches à la cannelle.
Étape 21
Servez et dégustez !