Ingrédients:

• Pour la crème anglaise :
  90 g de sucre
  2 oeufs
  20 g de farine
  Zeste de citron râpé
  1 cuillère à soupe de jus de citron
  200 g de lait
  20 g de beurre
• Pour la pâte :
  270 g de farine du Manitoba
  100 g de farine à gâteau
  1 oeuf
  100 g de sucre
  180 g de lait
  70 g d’huile de graines de tournesol
  12 g de levure de bière fraîche
  1 pincée de sel
  1 sachet de vanilline
  Zeste de citron ou d’orange râpé
  Arôme

1 l d’huile d’arachide pour la friture
Sucre cristallisé pour enrober

Directions:

1. Pâte : mélanger l’œuf et le sucre dans un bol. Ajoutez ensuite le lait et la levure.
2. Ajoutez maintenant le zeste d’orange râpé, la vanilline, l’arôme et le sel.
3. Incorporez ensuite progressivement les farines et incorporez l’huile.
4. Laisser reposer 1 heure.
5. Crème anglaise : mélanger les œufs, la farine et le sucre. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron.
6. Ajoutez le lait tiède et laissez-le épaissir.
7. Coupez la pâte en portions plus petites et laissez lever encore 1 heure.
8. Façonnez les beignets et faites-les frire dans l’huile chaude.
9. Enduisez-les de sucre semoule et servez avec une crème anglaise au citron.