recette

Boulettes de ricotta aux champignons : la recette végétarienne facile

Durée totale : 30 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 4 personnes

Ingrédients

Champignons frais mélangés

350 grammes

Fromage ricotta au lait de vache

250 grammes

Fromage parmesan râpé

50 grammes

Chapelure

40 grammes

Œuf

1

Carotte

1

Oignon

½

Lait

½ verre

Noix de muscade

autant qu’il faut

Vin blanc sec

autant qu’il faut

Huile d’olive vierge extra

autant qu’il faut

Persil frais

autant qu’il faut

Farine type 00

autant qu’il faut

sel

autant qu’il faut

Poivre

autant qu’il faut

Les boulettes de fromage ricotta aux champignons sont un plat végétarien riche, satisfaisant mais en même temps particulièrement délicat . Idéales pour remplacer les boulettes de viande classiques, elles apportent à la table toute la saveur et le parfum de la saison automnale. Simples et très rapides à préparer, ils sont réalisés avec un mélange de fromage frais, d’œufs et de chapelure ; une fois façonnés en boule, ils sont cuits à la poêle avec un mélange de champignons mélangés auquel sont enfin ajoutés du lait et de la muscade, pour un résultat encore plus enveloppant, crémeux et parfumé. Vous pouvez servir cette préparation en plat principal ou en plat unique , en l’accompagnant d’un accompagnement de légumes et de quelques tranches de pain grillé ou d’une bonne purée maison. Découvrons donc comment préparer ces délicieuses boules avec notre recette expliquée étape par étape.

Comment préparer des boulettes de fromage ricotta aux champignons

Étape 1

Égoutter très bien la ricotta et la travailler dans un bol avec le parmesan râpé à l’aide d’une fourchette.1; ajoutez l’œuf et la chapelure, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez à nouveau. Laissez reposer le mélange, sans le couvrir, pendant une dizaine de minutes.

Étape 2

Avec les mains légèrement mouillées, prélevez un peu du mélange à la fois et formez des boules sphériques de la taille d’une balle de golf.2.

Étape 3

Épluchez et émincez finement un demi-oignon, puis faites-le revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.3.

Étape 4

Ajouter la carotte pelée et coupée en dés, les champignons émincés émincés, saler et laisser parfumer quelques minutes. Laisser mijoter avec une goutte de vin blanc4, laissez-le s’évaporer et laissez cuire une dizaine de minutes.

Étape 5

Ajoutez le lait, une pincée de muscade et mélangez. Farinez ensuite rapidement les boules et disposez-les dans la sauce bien espacées.5.

Étape 6

Faites cuire les boules à feu doux en les retournant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez quelques feuilles de persil, une pincée de poivre et servez aussitôt.6.