Ingrédients:
Crème anglaise/crème : comme garniture et comme topping
200 ml de lait + 20 g de beurre
2 jaunes d’oeuf
30g de sucre
15g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de vanille si vous en utilisez.
Pâte:
250 g de farine tout usage
5g de levure sèche instantanée
125 ml de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf large
25g de beurre

Directions:

1. Crème : faire fondre le beurre dans le lait puis ajouter séparément les jaunes, le sucre, la fécule et la vanilline. Ajouter au lait et laisser épaissir, puis laisser refroidir.
2. Pâte : dans un bol mélanger la farine avec la levure, le lait, le sel, le sucre et l’œuf. Ajoutez ensuite le beurre et formez une pâte homogène. Laissez lever pendant 60 à 90 minutes.
3. Divisez la pâte en 8 parts, farcissez-les et formez la brioche.
4. Couvrez-les pendant 30 minutes puis enfournez à 356°F (180°) pendant 30 minutes.