Le Naan est un pain plat indien au levain, un excellent accompagnement pour de nombreuses recettes. Il a un moelleux, aéré, texture douce comme celles que l’on peut trouver dans les restaurants. Il est généralement servi avec de riches plats indiens tels que des currys ou des sauces afin de s’imprégner des sauces. Vous pouvez même l’utiliser comme base de pizza.
Fabriqué à partir de farine, de yaourt, d’huile, de levure et d’eau tiède, le naan est traditionnellement cuit dans un four tandoor en argile chaude. Le pain doit être collé sur les parois du four qui atteint des températures allant jusqu’à 300°C. Cette chaleur remplit ainsi l’intérieur du pain de poches d’air, le cuisant parfaitement. Cependant, pour rendre la recette plus facile, nous avons fait cuire le naan dans une poêle en fonte sur la cuisinière.
Vous serez étonné qu’il existe en Inde plusieurs versions du naan, car il est également très populaire au Moyen-Orient. Alors n’oubliez pas d’essayer les naans nature, au beurre ou à l’ail qui feront de chaque repas un délice.
Alors, la prochaine fois que vous envisagez de servir à vos invités une recette indienne subtilement épicée, n’oubliez pas de préparer également le naan. Pour un Indien du Nord, même un simple repas composé de dal tadka et de champignons matar ressemble à une fête, s’il est servi avec des naans.
Pain Naan vs Pain Pita
Le Naan et pita sont très similaires en apparence car ce sont tous deux des pains plats, mais différents dans la préparation et les ingrédients. Le naan est généralement préparé avec du yaourt et a une texture plus moelleuse.
En revanche, la recette du pita est très populaire dans la région méditerranéenne et au Moyen-Orient. Elle est à base d’ingrédients simples comme la farine, l’eau, la levure, le sel et l’huile afin d’obtenir une pâte plus maigre et plus fine.
Pain Naan vs Pain Roti
Tout comme les autres pains indiens, roti ressemble également au naan. Le roti est un pain sans levain très léger, généralement composé de farine de blé entier, servi avec des plats de légumes ou de viande. Au contraire, le naan est fait avec de la levure et de la farine tout usage. De plus, sa texture intérieure est plus ferme et plus douce.
Que servir avec du pain Naan
Vous pouvez servir du pain naan avec des recettes indiennes traditionnelles telles que le poulet au curry et le poulet tikka masala< /span> est un excellent choix. Vous pouvez également l’utiliser comme pizza.houmous. Même le
Conseils pour le pain naan fait maison
Assurez-vous que l’eau est tiède et pas trop chaude. Il doit avoir une température de 110°F pour que la levure s’active facilement. Vérifiez-le avec un thermomètre. De la même manière, assurez-vous que la levure est fraîche.
Pour une recette de naan plus rapide, vous pouvez également omettre la levure, mais elle sera plus fine.
Pour une recette de naan plus riche, vous pouvez également ajouter un œuf.
Vous devez pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle et lisse.
Vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine de blé entier pour faire une version plus saine du naan, ce naan n’est peut-être pas aussi mou. Cependant, si vous mélangez la moitié de chaque, vous obtiendrez un naan légèrement plus sain avec la même texture que l’original.
Maintenez la température de cuisson et vous devrez peut-être surveiller le naan tout le temps lorsqu’il est au four.
Comment conserver le pain Naan
Vous pouvez conserver le pain naan à température ambiante pendant environ 4 jours. Vous pouvez également le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Réchauffez-le dans une poêle sur la cuisinière avant de servir.
Pouvez-vous congeler du pain Naan ?
Vous pouvez congeler du pain naan jusqu’à 3 mois s’il est emballé dans du papier d’aluminium ou placé dans un sac Ziploc allant au congélateur. Laissez-le décongeler toute la nuit avant de le réchauffer.
Une autre recette que vous devez essayer
Ingrédients
Farine tout usage
2 1/2 tasses
Sucre
1 cuillère à café
sel
¼ cuillère à café
Levure instantanée
2 cuillères à café
Yaourt nature
¼ tasse
Huile d’olive
3 cuillères à soupe
Eau chaude
2 cuillères à café
Beurre fondu
2 cuillères à soupe
Comment faire du pain Naan
Étape 1
Dans un petit bol, ajoutez la levure.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède et le sucre. Mélangez, puis laissez reposer environ 5 minutes.
Étape 3
Dans un autre grand bol, ajoutez la farine.
Étape 4
Versez le mélange de levure.
Étape 5
Incorporer le yaourt, l’huile.
Étape 6
Combiner.
Étape 7
Ajoutez le sel.
Étape 8
Pétrir quelques minutes
Étape 9
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez un peu plus de farine ou de lait, si nécessaire.
Étape 10
Placez la pâte sur un bol graissé et couvrez-la d’un torchon.
Étape 11
Gardez-le au chaud jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 12
Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajouter un peu d’huile.
Étape 13
Retirez l’excès d’huile avec une feuille de papier absorbant.
Étape 14
Pétrir la pâte rapidement en formant des plis.
Étape 15
Abaisser grossièrement la pâte pour lui donner une forme allongée.
Étape 16
Divisez la pâte en 8 parties égales, puis saupoudrez légèrement une surface propre de farine.
Étape 17
Roulez chaque boule de pâte en forme ronde ou ovale.
Étape 18
Disposez les cercles de pâte dans la poêle.
Étape 19
Cuire chaque naan pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fond bouillonne et soit doré. Retournez et faites cuire l’autre côté pendant 3 minutes.
Étape 20
Graisser légèrement la pâte roulée avec du beurre ou des herbes fraîches.
Étape 21
Au fur et à mesure, couvrez le pain avec un torchon pour le garder au chaud.
Étape 22
Servez-les chauds et dégustez !