Les meilleurs médaillons d’aubergines frites de tous les temps ! C’est si facile à préparer à la maison et bien meilleur que la plupart des versions de restaurant.

INGRÉDIENTS
2 aubergines
150g de fromage
100g de jambon
4 œufs
20 g (1/4 tasse) de parmesan
Sel
Farine
Chapelure
huile de friture

MÉTHODE
Coupez les aubergines en tranches et commencez à assembler les médaillons en commençant par le fromage dessus, puis le jambon et le fromage. Couvrez-le d’une autre tranche.
Préparez un mélange d’œufs en mélangeant les œufs avec le parmesan et assaisonnez de sel.
Passer les médaillons préparés d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, puis dans la chapelure.
Faire revenir les médaillons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.