Velouté de poireaux : la recette du plat crémeux et enveloppant

Silvia Ferrau

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 Min

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 personnes

ingrédients

pommes de terre

400 gr

Poireaux

600 gr

Crème fraîche

200 ml

Beurre

40 grammes

Laurier

1 feuille

Romarin

1 brin

Salvia

2 feuilles

Fromage Parmesan râpé

2 cuillères à soupe

Vente

q.b.

bébé

q.b.

Pour le bouillon

Eau

2 litres

Carottes

pomme de terre

Céleri

Oignon

1/2

Pour les croûtons

Il y a

2 tranches

Huile d’olive vierge extra

q.b.

La velouté de poireaux est un plat savoureux et enveloppant, idéal à déguster bien chaud pendant les froides journées d’automne et d’hiver. Facile à réaliser, il suffit de faire mijoter les poireaux coupés en tranches avec une noix de beurre dans une casserole, d’ajouter les dés de pommes de terre, de recouvrir de bouillon de légumes et de cuire le tout pendant une vingtaine de minutes. Lorsque les légumes sont tendres, mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et dense.

Une soupe parfumée et veloutée augoût délicat, donné par les poireaux qui, pour un succès impeccable, doivent être fermes et avec des feuilles vertes et croquant. Les pommes de terre, de préférence à chair jaune, donneront une consistance veloutée, tandis que les herbes aromatiques donneront une touche supplémentaire au plat : sauge, laurier, romarin, mais vous pourrez choisir les arômes que vous préférez.

Pour obtenir un résultat final encore plus crémeux et savoureux, nous avons ajouté de la crème, qui peut être remplacée par du lait pour un rendu plus léger, et un quelques cuillerées de parmesan râpé. Une recette raffinée mais simple, excellente pour un dîner informel ou une occasion spéciale : accompagnez-la de croûtons croustillants pour compléter le repas et le rendre encore plus satisfaisant.

Découvrez comment réaliser un velouté de poireaux en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Essayez également la soupe de pommes de terre et la soupe à la citrouille, un aliment réconfortant incontournable en saison.

Comment préparer une soupe à la crème de poireaux

Étape 1

Commencez par préparer le bouillon : dans une casserole, placez les carottes pelées et coupées en morceaux, la pomme de terre pelée et coupée en morceaux, l’oignon et la branche de céleri ; couvrir d’eau (1) et laisser mijoter environ 45 minutes. Filtrer à travers une passoire fine et réserver.

Étape 2

Préparez le velouté : épluchez les pommes de terre avec un économe et coupez-les en morceaux2.

Étape 3

Lavez les poireaux, retirez la partie verte et coupez-les en fines tranches3.

Étape 4

Faire fondre le beurre dans une poêle à bords hauts4.

Étape 5

Ajouter les poireaux5.

Étape 6

Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps6.

Étape 7

Verser les pommes de terre et parfumer avec la feuille de laurier7.

Étape 8

Aromatiser avec du romarin et de la sauge hachés8.

Étape 9

Bien mélanger et faire revenir 2 minutes9.

Étape 10

Couvrir avec le bouillon chauddix.

Étape 11

Assaisonnez avec du sel11.

Étape 12

Parfum au poivre moulu12et laissez cuire environ 20 minutes.

Étape 13

Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes, placez-les dans une poêle antiadhésive chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge13et faire dorer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.