Schiacciata aux pommes de terre : la recette simple d’une focaccia croustillante et dorée

recette

Préparation : 15 Min

Cuisson : 45 Min

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 à 6 personnes

ingrédients

Eau

340g

pommes de terre

350 g (environ 4 petits)

Farine 0

200 g

Huile d’olive vierge extra

3 cuillères à soupe + au goût assaisonner

Sel fin

une cuillère à thé

Romarin

q.b.

La schiacciata aux pommes de terre est une préparation salée savoureuse et croquante : c’est une variante de la pain plat aux courgettes très simple à préparer. Fabriqué avec seulement quelques ingrédients – une pâte composée d’eau, d’huile, de pommes de terre, de farine et de sel, sans levure – il est très savoureux, aromatique et parfumé grâce à l’utilisation du romarin : vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante comme apéritif, ou à l’apéritif, en le coupant en carrés. Une recette polyvalente et pratique, qui peut également être préparée la veille et utilisée comme plat unique.

Pour obtenir une purée parfaite il est important d’ajouter la farine petit à petit et de mélanger rapidement avec un fouet, pour éviter les formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène. Il est également très important de couperles pommes de terre en de manière fine et , vous pouvez donc vous aider d’une mandoline, utile à la fois pour obtenir des tranches fines et pour obtenir des tranches d’épaisseur égale. Si vous disposez d’une mandoline, vous pouvez utiliser un couteau très tranchant : l’important est de pouvoir obtenir des tranches égales, sinon la cuisson ne sera pas uniforme.

Si vous cherchez d’autres recettes avec des pommes de terre, essayez également notre recette de gâteau aux pommes de terre poêlé ou celle de focaccia aux pommes de terre.

Comment préparer des pommes de terre écrasées

Étape 1

Versez l’eau dans un bol1.

Étape 2

Ajouter l’huile2.

Étape 3

Ajoutez également le sel fin3.

Étape 4

Remuez rapidement et ajoutez progressivement une partie de la farine.4.

Étape 5

Mélanger au fouet et ajouter le reste de la farine, toujours progressivement, pour éviter la formation de grumeaux5.

Étape 6

Il faudra obtenir une pâte lisse et homogène, assez liquide6.

Étape 7

Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre si vous ne souhaitez pas les éplucher.7Choisissez-les dans la même taille.

Étape 8

Tranchez les pommes de terre très finement, vous pouvez utiliser une mandoline, une trancheuse ou même un couteau, l’important est que les tranches aient toutes la même épaisseur, environ 1-2 mm8.

Étape 9

Ajouter les tranches de pommes de terre à la pâte9.

Étape 10

Remuer délicatement pour les incorporerdix.

Étape 11

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et verser la pâte11.

Étape 12

Répartissez-le et nivelez-le sur toute la surface12.

Étape 13

Assaisonner la surface avec des brins de romarin frais13.

Étape 14

Pour obtenir un résultat croustillant, faites cuire le écrasé de pomme de terre à 200 degrés dans un four préchauffé et ventilé pendant au moins 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.14.