Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 Min

Repos : 30 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : environ 18 graines de sésame

ingrédients

00 farine

250 gr

Amandes blanchies

100 grammes

Miel de fleurs sauvages

250 gr

Pisto (mélange d’épices en poudre : cannelle, muscade, clous de girofle, badiane)

4 grammes

Sucre

100 grammes

Ammoniac pour les bonbons

1 pincée

pour la décoration

Amandes décortiquées

q.b.

Les susamielli sont des biscuits napolitains typiques, traditionnellement consommés pendant la période de Noël. Avec un parfum enivrant et une forme serpentine caractéristique, rappelant la lettre S, ils sont préparés avec de la farine, du sucre, des amandes et du miel, auxquels on ajoute . /span> , un mélange d’épices à base de cannelle, de clou de girofle, de muscade et d’anis étoilé, qui les rend irrésistibles. Il semble qu’à l’origine on les appelait « sesamielli ». car ils étaient saupoudrés de graines de sésame et préparés en différentes versions selon qu’ils étaient destinés aux pauvres ou aux nobles.pisto

Les susamielli que nous avons l’habitude de déguster sont la version noble et sont élaborés, aujourd’hui comme hier, avec de la farine blanche, du miel de fleurs sauvages et le fameux mélange d’épices, qui confère au mélange un arôme intense et enveloppant. L’ammoniaque pour les desserts, même s’il s’agit d’une pincée, est indispensable pour donner du friable aux biscuits. Une fois les ingrédients traités jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène, des ficelles sont confectionnées et pliées en S.

Avant de cuire les susamielli, ils sont décorés d’amandes décortiquées et de la peau. Croquants et délicieux, ce sont des friandises parfaites pour égayer les jours de fête, accompagnés du roccocò, mostaccioli , d’une tasse de thé fumant ou d’un bon expresso. Ils peuvent également être une excellente idée cadeau, éventuellement emballés dans de délicieux sachets à fermer avec un ruban coloré.vin doux et autres spécialités typiques, accompagnés d’un verre de

Découvrez comment les préparer en suivant la procédure et les conseils étape par étape.

Comment préparer les susamielli

Étape 1

Faire griller les amandes au four ou dans une petite poêle1.

Étape 2

Mixez les amandes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en une fine farine2.

Étape 3

Mettre la farine dans un grand bol3.

Étape 4

Ajouter la farine d’amande4.

Étape 5

Ajouter le sucre5.

Étape 6

Mélanger les poudres avec une cuillère6.

Étape 7

Ça sent la poudre à canon7.

Étape 8

Ajoutez une pincée d’ammoniaque pour les desserts8et bien mélanger.

Étape 9

Versez le miel fondu quelques instants dans une casserole9.

Étape 10

Pétrir avec les mainsdix.

Étape 11

Transférez la pâte à susamielli sur le plan de travail et compactez-la avec vos mains, en ajoutant plus de farine si nécessaire.11.

Étape 12

Obtenez une pâte ferme qui ne colle pas aux mains12, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le reposer environ une demi-heure.

Étape 13

Prélevez des petites portions de pâte et formez des boudins de 10 cm de long et 2 cm de large environ.13.

Étape 14

Pliez les deux extrémités du cordon en formant une sorte de serpentine14.

Étape 15

Vous obtenez ainsi un “S”15.

Étape 16

Transférer les susamielli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé16.

Étape 17

Décorez les susamielli avec des amandes en les plaçant à l’intérieur des deux plis de la lettre S17.

Étape 18

Cuire les susamielli à 170°C pendant environ 15 minutes ; vérifier la cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent trop18.

Étape 19

Sortez les susamielli du four et laissez-les refroidir19.

Étape 20

Servir les susamielli accompagnés d’une tasse de thé ou de café chaud20.