Préparation : 30 minutes

Cuisson : 23 Min

Repos : 40

Difficulté : Facile

Doses pour : 40 biscuits

ingrédients

00 farine

250 gr

Beurre

150 grammes

Sucre en poudre

75 grammes

Œuf

3

Citron

1

Vous en avez aussi besoin

Sucre en poudre

q.b.

Farine

q.b.

Les canestrelli sont les célèbres biscuits légers et parfumés en forme de fleur, typiques du Piémont et de la Ligurie, idéaux pour tremper : grâce à eux la pâte sera incroyablement friable et fondante en bouche., qui offre, en plus d’un bonne dose de beurre, ainsi que l’ajout de jaunes d’oeufs durs émiettésovis mollis avec une infusion bouillante. Le secret de leur succès réside dans le type particulier de pâte avec laquelle ils sont conditionnés, semblable à celle de l’collation dans une tasse de café au lait ou servir en petit-déjeuner

Une fois découpés avec le moule approprié, il suffit de mettre les canestrelli au four et de les laisser cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés : le résultat sera des douceurs délicieuses et irrésistibles, à saupoudrer d’une généreuse couche de sucre en poudre et dégustez-le l’un après l’autre à tout moment de la journée.

En fonction de la zone d’origine, la recette peut être préparée avec de petites variations : il y a ceux qui ajoutent de la farine de noisette, principalement dans le Piémont, certains utilisent de la fécule de pomme de terre et d’autres les parfument avec un peu d’écorce d’orange râpée ou de l’essence de vanille. Nous nous sommes inspirés des canestrelli ligures, reconnus au niveau national commeProduit agroalimentaire traditionnel (Pat), et fabriqués depuis l’Antiquité dans la municipalité de .Torriglia

Découvrez comment préparer les canestrelli en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les biscuits sablés ou d’autres biscuits tea time .

Comment préparer les canestrelli

Étape 1

Mettre les œufs dans une casserole recouverte d’eau froide1, et laissez-les cuire 8 minutes à partir de l’ébullition. Une fois durcis, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 2

Tamisez la farine dans un bol2.

Étape 3

Ajouter le sucre glace3.

Étape 4

Mélanger les poudres4.

Étape 5

Ajouter le beurre froid en cubes5.

Étape 6

Aromatisé au zeste de citron râpé6.

Étape 7

Pétrir rapidement du bout des doigts7jusqu’à obtenir un mélange sableux.

Étape 8

Une fois froids, décortiquez les œufs, retirez les jaunes et récupérez-les dans un petit bol.8.

Étape 9

Écrasez-les avec les dents d’une fourchette9.

Étape 10

Versez les jaunes d’oeufs dans le bol avec le beurre et la farinedix.

Étape 11

Commencez à mélanger le mélange avec vos mains11.

Étape 12

Transférez-la ensuite sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.12.

Étape 13

Enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire13et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étape 14

Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie14, sur un plan de travail légèrement fariné, sur environ 1/2 cm d’épaisseur.

Étape 15

Découpez les canestrelli avec un emporte-pièce en forme de fleur15.

Étape 16

Avec le bout du manche d’une louche en bois, faites un trou au centre de chaque biscuit pour donner aux canestrelli leur forme caractéristique.16.

Étape 17

Pétrir les restes de pâte brisée17et continuez à préparer les biscuits jusqu’à ce que vous manquiez d’ingrédients.

Étape 18

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé18.

Étape 19

Cuire au four à 180°C et laisser cuire, en mode statique, pendant 15 minutes. Une fois terminé, sortez les canestrelli du four, laissez-les refroidir et disposez-les sur une assiette de service.19.

Étape 20

Saupoudrer les biscuits de sucre glace20.

Étape 21

Porter à table et servir21.