Ingrédients:
- pour 18 biscuits environ :
220 g de farine 00
80 g de fécule de pomme de terre
125 g de sucre glace
160 g de beurre froid
3 jaunes d’œufs moyens
1 sachet de vanilline - Pour la garniture/glaçage :
Crème de pistache au goût
150 g de chocolat noir
Grains de noisettes au goût
Grains de pistache au goût
Préparation:
- Dans un bol mélanger la farine, la fécule, le sucre glace et la vanille. Bien mélanger.
- Ajoutez le beurre coupé en dés.
- Travaillez avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- Incorporez les œufs et pétrissez.
- Lorsque vous avez une pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Déposez ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 4 mm d’épaisseur.
- Découpez la pâte à l’aide de moules sur le thème de Noël.
- Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faites un trou au centre de la moitié des biscuits obtenus.
- Cuire dans un four statique préchauffé à 160 degrés pendant environ 13/14 minutes. Laissez-les ensuite refroidir.
- Versez une demi-cuillère à café de crème de pistache au centre de chaque biscuit non percé. Recouvrez ensuite d’un autre biscuit percé d’un trou au centre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et utilisez-le pour enrober les biscuits en les immergeant partiellement.
- Collez les noisettes ou pistaches concassées sur le chocolat.