recette

Durée totale : 180 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 6 personnes

Ingrédients

Farine

250 grammes

Farine du Manitoba

250 grammes

Lait tiède

240 ml

Sucre

80 grammes

Levure de bière fraîche

12 grammes

Œufs

2

Beurre ramolli

60 grammes

Lait

400 ml

Fécule de maïs

50 grammes

Sucre

140 grammes

Jaunes d’œuf

4

Saveur vanille

1 flacon

Zeste de citron

autant qu’il faut

Les beignets sont des desserts appétissants, moelleux à l’intérieur et recouverts d’un glaçage coloré de sucre à l’extérieur. Desserts typiquement américains, désormais appréciés dans le monde entier et rendus célèbres par les séries télévisées, les beignets sont très simples à préparer même s’ils ont besoin d’un temps de levée pour être moelleux au bon moment. Dans cette recette, nous avons combiné la tradition américaine avec l’une des préparations les plus célèbres de la pâtisserie internationale : la crème ! Le résultat? Une véritable explosion de douceur ! Qu’est-ce que tu attends? Suivez la recette !

Comment faire des beignets fourrés à la crème anglaise

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Dissoudre la levure de bière dans un demi-verre d’eau. Remuer pour qu’il se dissolve complètement1. Ajoutez les deux farines dans un bol, ajoutez le lait tiède petit à petit et commencez à travailler. Ajoutez la levure dissoute, le sucre, le beurre ramolli, les deux œufs et enfin une pincée de sel3.

4

5

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Travaillez avec vos mains pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange qui ne colle pas aux mains. Transférez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’une feuille de film alimentaire et laissez reposer au four éteint mais avec la lumière allumée pendant 2 heures jusqu’à ce que le volume de la pâte double.4. Passé ce temps, reprenez la pâte, étalez-la sur un plan légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie en formant un disque d’environ deux centimètres d’épaisseur.5. A ce stade, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, faites quelques cercles de pâte et étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez un peu d’espace entre eux pour ne pas risquer qu’ils se collent pendant la cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser reposer à nouveau au four (éteint) pendant 40 minutes6.

7

8

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Faites chauffer le lait et l’extrait de vanille dans une casserole sans faire bouillir7. Battez rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol, ajoutez la fécule de maïs sans cesser de travailler au fouet.8. À ce stade, ajoutez un peu de lait chaud, mettez le tout sur le feu et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez la crème dans un bol froid, vous garderez ainsi intacte la compacité de la crème.9.

dix

11

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Prenez vos beignets et retirez le torchon. Mettez l’huile de graines à frire dans une poêle à bords hauts et faites-la chauffer. A la bonne température plongez vos beignets, laissez cuire 2 minutes en les retournant à l’aide d’une écumoire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorésdix. Égouttez-les et tapotez-les délicatement avec un morceau de papier absorbant et laissez-les refroidir.11. Une fois refroidis, formez une entaille sur le côté dans le sens de la longueur et remplissez-la de crème anglaise à l’aide d’une poche à douille.12. Vos beignets à la crème sont prêts à être dégustés !