recette

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 45 Min

Repos : 50 minutes

Difficulté : Moyenne

Doses pour : 4 personnes

ingrédients

pour les pâtes fraîches aux œufs

00 farine

80 grammes

semoule de blé dur remoulée

80 grammes

Œuf

2

pour la farce

Crevette argentine

100 grammes

pommes de terre

200 gr

œuf

1

Citron

1

Huile d’olive vierge extra

q.b.

Ciboulette

q.b.

bébé

q.b.

Vente

q.b.

pour l’assaisonnement

Crevette argentine

150 grammes

vin blanc

1/2 verre

Huile d’olive vierge extra

q.b.

Vente

q.b.

bébé

q.b.

tu en as aussi besoin

Ciboulette

q.b.

semoule de blé dur remoulée

q.b.

Les raviolis aux crevettes sont un plat élégant et entrée raffiné, idéal à apporter à table pendant les vacances de Noël, ou à déguster en compagnie d’amis pour une occasion spéciale. Une variante des raviolis au poisson classiques avec crevettes argentines, une variété prisée de crustacés à chair tendre et rose, présents à la fois dans la garniture, hachés et mélangés avec des pommes de terre bouillies réduites en purée, de la ciboulette, l’œuf et le zeste de citron râpé, tous deux dans l’assaisonnement, retirés de la coquille et dorés dans une poêle avec un filet d’huile et un peu de vin blanc.

Une fois la garniture préparée avec les ingrédients indiqués, répartissez-la simplement en petits tas entre deux couches de pâte feuilletée aux œufs maison, coupée sortir les raviolis avec l’ustensile approprié puis assaisonner les pâtes, bouillies al dente, pendant quelques instants dans la poêle avec les crevettes sautées : vous obtiendrez ainsi un plat parfumé et délicieux, moelleux mais ferme sous la dent, à servi bien chaud avec une pincée de ciboulette ciselée ou enrichir, au choix, de tomates cerises confites .

Pour un résultat plus frais et plus aromatique, vous pouvez parfumer la garniture avec quelques feuilles de menthe hachées ou un petit morceau de racine de gingembre râpée. Si toutefois vous souhaitez donner plus d’onctuosité à la préparation, remuez simplement les raviolis dans la poêle avec 2-3 cuillères à soupe de crème cuisine.

Découvrez comment préparer des raviolis aux crevettes en suivant la procédure étape par étape et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les raviolis au saumon ou les tortelli aux pommes de terre.

Comment préparer des raviolis aux crevettes

Étape 1

Mélanger la farine et la semoule tamisées ensemble dans un bol1.

Étape 2

Versez les œufs au centre2, légèrement battu avec les dents d’une fourchette.

Étape 3

Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ; puis formez un pain3, enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étape 4

Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses. Une fois cuit4, retirez du feu, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 5

Épluchez les pommes de terre tièdes et écrasez-les au presse-purée en récupérant la purée dans un bol.5.

Étape 6

Ajouter les crevettes6, préalablement décortiquées, saisies dans une poêle avec un filet d’huile et finement hachées au couteau.

Étape 7

Ajouter l’œuf et parfumer avec de la ciboulette hachée, du zeste de citron râpé et du poivre moulu ; puis ajoutez du sel7.

Étape 8

Mélangez le tout ensemble8et garder de côté.

Étape 9

Une fois le temps de repos écoulé, étalez les pâtes aux œufs sur 1 mm d’épaisseur, sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de semoule.9.

Étape 10

Répartissez plusieurs tas de garniture sur la moitié de la feuilledix, à environ 1,5 cm les uns des autres.

Étape 11

Superposer la pâte sur la garniture11et bien presser avec les doigts autour de la garniture, pour éviter la formation de bulles d’air.

Étape 12

Découpez les raviolis avec un emporte-pièce124 cm de diamètre.

Étape 13

Bien sceller les bords avec les dents d’une fourchette13.

Étape 14

Dès qu’ils sont prêts, disposez les raviolis sur une planche à découper farinée.14.

Étape 15

Préparez l’assaisonnement : retirez la tête des crevettes, retirez la carapace et retirez le filament foncé de l’intestin. Faites-les dorer à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Une fois cuit, retirer du feu et réserver15.

Étape 16

Faites bouillir les raviolis dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et faites-les revenir une minute dans la poêle avec l’assaisonnement.16.

Étape 17

Répartir les raviolis aux crevettes sur des assiettes individuelles, saupoudrer d’un peu de ciboulette hachée17, apporter à table et servir.