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Ogura Cake : la recette de gâteau moelleux et aérien venue de Malaisie

Durée totale : 80 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 8 personnes

Malgré ce à quoi son nom pourrait ressembler, ce gâteau ogura est en fait originaire de Malaisie.< /span>un gâteau mousseline qui ressemble un peu à recette de dessert facile. C’est une

Fait intéressant, le nom est japonais et signifie « mal d’amour ». Peut-être que quelqu’un a fait ça pour quelqu’un pour qui il avait le béguin ? Nous n’en sommes pas entièrement sûrs, mais dans tous les cas, vous allez adorer cet oreiller, doux , gâteau aérien avec son légèrement sucré et < /span>.saveur orange

Bien qu’il soit préparé de la même manière qu’un gâteau en mousseline, il est légèrement plus riche, et certains pourraient dire que c’est un croisement entre un gâteau en mousseline et Gâteau au fromage japonais. Le gâteau Ogura est souvent aromatisé avec différents ingrédients, alors assurez-vous de consulter nos variantes ci-dessous !

Le gâteau peut être difficile à préparer : fouettez trop ou faites-le cuire à la mauvaise température et vous obtiendrez un gâteau qui rétrécit. . Il est important de suivre attentivement les étapes pour garantir un gâteau léger et moelleux.

Gâteau Ogura vs Gâteau Mousseline

Le gâteau Ogura est préparé de la même manière que le gâteau mousseline, mais il est légèrement plus riche. En fait, certains disent que c’est un croisement entre un gâteau mousseline et un cheesecake japonais.

Il ne contient pas autant d’humidité qu’un gâteau en mousseline. Comme pour une recette de gâteau mousseline, les œufs sont séparés et incorporés séparément à la pâte à gâteau. Ce sont les blancs d’œufs battus qui rendent le gâteau si aéré et léger.

Conseils

Assurez-vous d’utiliser les œufs les plus frais possibles. Cela garantira des blancs d’œufs parfaitement montés.

Ajoutez de la crème de tartre, elle stabilise les blancs d’œufs pour créer une meringue stable. Utilisez 1/8 cuillère à café par blanc d’œuf, et si vous n’avez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser du jus de citron (1/2 cuillère à café par blanc d’œuf). Assurez-vous que le bol dans lequel vous fouettez les blancs d’œufs est très propre, exempt de tout résidu de savon ou de jaune d’œuf.

Rendez-le savoureux en remplaçant le jus d’orange par du lait et en ajoutant 3 cuillères à soupe de cheddar et de parmesan.

La pâte peut également être aromatisée avec de l’extrait de vanille, de l’extrait de café, de la poudre de cacao ou de la poudre de matcha.

Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.

Comment conserver le gâteau Ogura

Ingrédients

Blancs d’oeufs

4

Jaunes d’œuf

4

Sucre

90g

farine à gâteau

70 g (1/2 tasse + 3 cuillères à soupe)

Huile d’olive

50 ml (1/4 tasse)

du jus d’orange

90 ml (1/3 tasse)

sel

1/2 cuillère à café

Comment faire un gâteau Ogura 

Étape 1

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus, l’huile et le sel.

Étape 2

Fouetter jusqu’à consistance lisse.

Étape 3

Tamisez la farine dans les ingrédients humides.

Étape 4

Passer la pâte au tamis.

Étape 5

Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le sucre. Incorporer le premier mélange.

Étape 6

Transférer dans le plat allant au four dans le plus grand plat avec de l’eau chaude.

Étape 7

Cuire au four à 150°C (300°F) pendant 30 minutes puis encore 30 minutes à 130°C (260°F). Utilisez une grande assiette pour retirer le gâteau du moule à gâteau.