Brioches à la cannelle : la recette ultime des meilleurs brioches à la cannelle maison de tous les temps

Ingrédients

pour la pâte

lait chaud

3/4 tasse

Levure

2 1/4 cuillère à café

Sucre en poudre

1/4 tasse

Œuf

1

jaune d’œuf

1

beurre non salé, fondu

1/4 tasse

farine à pain, plus un supplément

3 tasses

sel

3/4 cuillère à café

pour le remplissage

Sucre brun foncé

2/3 tasse

Cannelle moulue

1 1/2 cuillère à soupe

beurre non salé, ramolli

1/4 tasse

pour le glaçage au fromage à la crème

fromage à la crème, ramolli

125 grammes

beurre non salé, ramolli

3 cuillères à soupe

Sucre en poudre

3/4 tasse

Extrait de vanille

1/2 cuillère à café

Rien de tel que de plonger vos dents dans un rouleau à la cannelle délicieusement étouffé glaçage au fromage à la crème sucré à la vanille. La bonne nouvelle? Ils sont incroyablement faciles à réaliser ! Ces petits pains à la cannelle faciles ont une texture phénoménalement douce, moelleuse et à laquelle il est impossible de résister.saveur beurrée de cannelle, doux

Les petits pains à la cannelle faits maison sont une une friandise parfaite à servir tout au long des vacances< a i=4>, surtout si vous avez de la famille et des amis qui séjournent sous votre toit pendant la période de Noël. Nous vous expliquerons étape par étape comment préparer les meilleurs brioches à la cannelle afin que vous puissiez les préparer quand vous en avez envie !

Ingrédients des brioches à la cannelle

Pour préparer ces petits pains à la cannelle faciles, vous aurez besoin d’une variété d’ingrédients différents.

La pâte est une pâte enrichie par opposition à une simple pâte à pain. Pour le préparer, vous aurez besoin d’œufs, de beurre, de farine, de sucre, de lait et de levure. Levure sèche active est la référence, car la levure fraîche peut disparaître plus rapidement.

Pour la garniture, vous n’avez besoin que de trois ingrédients : de la cannelle, du beurre et de la cassonade. Du sucre brun foncé ou clair fera l’affaire – à vous de choisir ! Cependant, nous pensons que la cassonade foncée donne la saveur la meilleure et la plus riche.

Pour préparer le glaçage, vous aurez besoin de sucre en poudre, de fromage à la crème, de beurre et d’extrait de vanille. C’est riche, crémeux et délicieux !

Comment faire des brioches à la cannelle à partir de zéro

C’est très simple de préparer des brioches à la cannelle maison à partir de rien. Commencez par rassembler tous vos ingrédients. La première étape consiste à préparer la pâte, puis à la laisser lever. Voici comment procéder.

Pâte à brioches à la cannelle

Pour préparer la pâte à brioches à la cannelle, mélangez le lait tiède et la levure dans le bol d’un batteur sur socle. Laissez-le pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la levure mousse. Ensuite, incorporez l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre et le beurre. Enfin, ajoutez la farine et le sel en mélangeant les ingrédients pour former une pâte.

Réglez votre batteur sur socle à réglage moyen, puis pétrissez la pâte pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et légèrement collante. Si c’est trop collant, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de farine supplémentaire. Une fois que la pâte a fini de pétrir, mettez-la dans un bol bien graissé et couvrez-la d’un torchon humide.

Laissez-le dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’il double de volume, environ une heure. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la sur un plan fariné. Étalez la pâte en un rectangle de 14 × 9 pouces.

Garniture à la cannelle 

Pour la garniture au sucre et à la cannelle, enduisez la pâte avec le beurre ramolli, en veillant à laisser un peu d’espace sur les bords pour que la garniture ne coule pas lors de la cuisson.

Mélangez le sucre et la cannelle dans un bol, puis saupoudrez généreusement le beurre.

Comment rouler des brioches à la cannelle

Une fois que vous avez étalé la garniture au sucre et à la cannelle sur la pâte, roulez fermement l’extrémité courte de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enveloppée, puis pincez la couture et retournez le long rouleau côté couture vers le bas. Coupez et jetez les extrémités, puis coupez les rouleaux en tranches, mettez-les dans un plat allant au four graissé et laissez-les lever encore une demi-heure à 45 minutes.

Cuire les brioches à la cannelle à 350F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur légèrement dorée. Laissez-les refroidir, puis préparez le glaçage.

Garniture de brioches à la cannelle

Pour faire le glaçage, mélangez le beurre, le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille dans un bol. Étalez-le sur le dessus des brioches à la cannelle. Vous pouvez également mélanger les choses et ajouter des noix de pécan, des noix ou des amandes hachées confites ou grillées pour décorer vos brioches à la cannelle et ajouter un peu de texture croustillante.

Le sucre en poudre est toujours délicieux comme garniture. Vous versez des morceaux de pomme au caramel, utilisez de la crème au beurre au lieu du glaçage au fromage à la crème ou versez un filet de chocolat fondu ou de caramel sur le dessus des petits pains.

Conseils pour les meilleurs brioches à la cannelle

À moins que vous n’ayez commencé un levain que vous pouvez utiliser pour faire lever la pâte, vous aurez besoin de levure pour faire vos brioches à la cannelle.

Assurez-vous que la levure mousse avant de commencer à ajouter le reste des ingrédients. C’est ainsi que vous saurez s’il est actif et capable de faire lever la pâte. Assurez-vous que la pâte est dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Cela l’aidera à monter.

Si votre pâte est très collante, pétrissez-la plus longtemps au batteur sur socle. Vous pouvez également ajouter un peu (mais pas trop !) de farine supplémentaire pour la rendre moins collante. N’oubliez pas que plus la pâte est collante, plus vos brioches à la cannelle seront moelleuses et moelleuses une fois cuites.

Si le milieu ressort de vos brioches à la cannelle, c’est peut-être parce que vous ne les avez pas laissées lever assez longtemps pendant la deuxième montée. Il est également possible que vous les ayez enroulés trop serrés.

Vous n’avez pas de batteur sur socle ? Vous pouvez utiliser une machine à pain pour préparer vos brioches à la cannelle.

Égayez vos brioches à la cannelle en mélangeant des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs à la pâte.

C’est très simple de préparer des petits pains à la cannelle sans produits laitiers. Utilisez de l’huile au lieu du beurre, du lait végétal au lieu du lait ordinaire et du fromage à la crème végétalien au lieu du fromage à la crème ordinaire. Remplacez l’œuf par de la compote de pommes, du tofu soyeux ou un œuf de lin pour préparer des brioches végétaliennes à la cannelle.

Pouvez-vous préparer des brioches à la cannelle pendant la nuit ?

Vous pouvez tout à fait préparer des brioches à la cannelle pendant la nuit. Après avoir tranché et placé les rouleaux dans le plat allant au four, enveloppez-les dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortez-les et laissez-les lever 45 minutes à une heure dans un endroit tiède, puis enfournez-les comme indiqué.

Comment conserver les brioches à la cannelle

Conservez vos brioches à la cannelle dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Pouvez-vous congeler des brioches à la cannelle ?

Vous pouvez tout à fait congeler les brioches à la cannelle, avant ou après la cuisson. Si vous souhaitez les congeler avant la cuisson, après avoir tranché les petits pains et les avoir mis dans le moule, enveloppez le moule et placez-les au congélateur jusqu’à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, sortez-les et laissez-les à température ambiante pendant 30 minutes à une heure avant la cuisson.

Pour congeler les brioches à la cannelle après les avoir cuites, attendez simplement qu’elles refroidissent, puis transférez-les dans un sac allant au congélateur. Congelez-les jusqu’à 3 mois. Ne les congelez pas avec le glaçage car le fromage à la crème ne se congèle pas bien. Au lieu de cela, lorsque vous êtes prêt à les déguster, réchauffez-les à 350 F pendant 10 à 15 minutes, puis laissez-les refroidir légèrement et congelez-les.

Instructions

Étape 1

Versez le lait tiède dans le bol de votre batteur sur socle. Incorporer la levure et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse.

Étape 2

Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre.

Étape 3

Ajoutez le beurre.

Étape 4

Mélanger.

Étape 5

Incorporer la farine et le sel.

Étape 6

Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Étape 7

Réglez le batteur sur socle à puissance moyenne et pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et légèrement collante. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d’un torchon humide ou d’un film alimentaire.

Étape 8

Laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume.

Étape 9

Assurez-vous que la pâte est très molle.

Étape 10

Étalez la pâte sur une surface farinée. Étalez-le dans un rectangle de 14 × 9 pouces.

Étape 11

Étalez le beurre sur la pâte en laissant un espace sur les bords.

Étape 12

Fouetter la cannelle et le sucre ensemble dans un bol. Saupoudrez le sucre sur le beurre.

Étape 13

Répartissez-le uniformément.

Étape 14

En commençant par l’extrémité la plus courte, enroulez fermement la pâte.

Étape 15

Placez le rouleau côté couture vers le bas, coupez et jetez les extrémités. Coupez le rouleau en morceaux de 1 pouce.

Étape 16

Placer les rouleaux dans un plat allant au four graissé. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 30 à 45 minutes.

Étape 17

Préchauffez votre four à 350F. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir les rouleaux.

Étape 18

Pendant que les petits pains refroidissent, battez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et la vanille jusqu’à consistance lisse.