recette
Chocolate Mud Cake : la délicieuse recette de dessert fondant pour le gâteau au chocolat ultime
Durée totale : 80 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 8 personnes
Le Gâteau de boue est un gâteau au chocolat riche et dense recette tout le monde adorera. Contrairement à un gâteau au chocolat classique, il se caractérise par un compact mais < /span>, d’où le terme “boue” qui fait référence aux eaux brunes du fleuve Mississippi. Impressionnant et facile à réaliser même sans aucun matériel, le mud cake est réalisé avec un mélange d’œufs, sucre, beurre, farine, poudre de cacao amer et chocolat noir. La combinaison de ces deux derniers ingrédients donnera au gâteau un goût intense, ainsi qu’une onctuosité interne caractéristique.avec un miette serrée fondante, texture humide
Vous pouvez servir ce délicieux gâteau de boue tel quel, ou simplement saupoudré de sucre en poudre, ou farci en couches. Sa compacité lui permettra de supporter parfaitement tout type de garniture ou de crème, sans risque de casse. Le secret pour réaliser un dessert super décadent réside dans la ganache soyeuse au chocolat avec laquelle les différents niveaux sont remplis et avec dont le gâteau est entièrement recouvert. Le gâteau de boue est parfait pour une fête d’anniversaire, un anniversaire ou pour être servi en fin de repas pour un dîner spécial.
Découvrons donc comment réaliser le gâteau à la boue au chocolat en suivant notre recette et nos conseils étape par étape.
Conseils
Pour préparer le meilleur gâteau de boue, nous vous recommandons d’utiliser un chocolat noir de haute qualité contenant au moins 70 % de cacao.
Assurez-vous que les œufs et le lait sont à température ambiante pour éviter que la pâte ne se sépare et ne devienne grumeleuse.
Comment conserver le gâteau à la boue au chocolat
Une fois rempli de ganache au chocolat, le mud cake peut être conservé à température ambiante, dans un endroit frais, pendant une journée, sinon au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Une fois sorti, attendez quelques minutes avant de le déguster afin que le glaçage ramollisse.
Une autre recette que vous devez essayer
Ingrédients
pour la pâte
Œufs
3
Beurre sans sel
200 g
Lait entier frais
200 ml
Sucre en poudre
250 g
Chocolat noir 70 %
150g
Poudre de cacao sans sucre
80g
Farine tout usage
180g
Levure chimique pour gâteaux
16 g (1 sachet)
pour la ganache
Chocolat noir 55%
300 grammes
crème végétale ou crème fraîche liquide
300 ml
Comment faire un gâteau à la boue au chocolat
Étape 1
Hachez le chocolat noir avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Transférez le chocolat dans une casserole à bords hauts.
Étape 3
Versez le lait.
Étape 4
Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Étape 5
Ajoutez enfin le sucre.
Étape 6
Mettez la casserole sur feu moyen et laissez fondre le mélange en remuant jusqu’à obtenir une crème sans grumeaux. Laissez-le ensuite refroidir dans un endroit frais.
Étape 7
Battez les œufs avec un fouet à main.
Étape 8
Versez le mélange chocolaté dans les œufs battus.
Étape 9
Ajoutez la levure chimique à la farine que vous avez déjà mise dans une passoire.
Étape 10
Ajoutez la poudre de cacao non sucrée.
Étape 11
Tamisez les poudres directement dans la pâte à gâteau de boue.
Étape 12
Mélangez le mélange pour qu’aucun grumeau ne se forme.
Étape 13
Beurrer un moule à cake rond d’un diamètre de 22 centimètres.
Étape 14
Farinez le moule rond en faisant adhérer la farine également sur les bords. Retournez le moule pour déposer l’excédent de farine.
Étape 15
Versez le mélange du gâteau de boue.
Étape 16
A l’aide d’une spatule, répartissez-le bien. Cuire le gâteau de boue à 320°F/160°C pendant environ 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent qui doit ressortir sans résidus de pâte, mais ne vous inquiétez pas s’il est humide car c’est une caractéristique du gâteau. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Étape 17
Une fois refroidi, coupez le mud cake en 3 disques égaux. Si des fissures se sont créées en partie supérieure lors de la cuisson, ne vous inquiétez pas ; il suffit de l’aiguiser un peu et de l’utiliser comme base en le retournant avec le fond du gâteau.
Étape 18
Préparez la ganache au chocolat ; verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Étape 19
Une fois la crème à ébullition, retirez du feu et versez la crème sur le chocolat haché que vous aurez placé dans un bol.
Étape 20
Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse et tartinable.
Étape 21
Versez la ganache au chocolat sur le premier disque qui sera la base du mud cake.
Étape 22
Couvrir avec le deuxième disque.
Étape 23
Préparez la deuxième couche du mud cake avec la ganache au chocolat.
Étape 24
Enfin recouvrez avec le dernier disque.
Étape 25
Versez le reste de ganache au chocolat sur la dernière couche en recouvrant uniformément les bords, mais en en laissant une plus grande quantité sur le dessus.
Étape 26
Décorer de copeaux de chocolat noir et laisser reposer quelques instants.
