Voici comment réaliser les meilleurs pains à burger de tous les temps !

INGRÉDIENTS
100 ml d’eau tiède ;
7g de levure sèche ;
850g de farine 00 ;
40g de sucre ;
2 jaunes ;
2 oeufs;
240 ml de lait ;
50g de beurre ramolli ;
20g de sel ;

Graines de sésame;
Blanc d’oeuf.

MÉTHODE
Dissoudre la levure sèche dans 100 ml d’eau pour préparer la levure. Mélangez-le avec 100g de farine, pétrissez et laissez reposer 1 heure.
Ajoutez le reste de la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le lait et commencez à pétrir au batteur. Ajoutez le beurre ramolli et le sel et vous obtenez une pâte compacte et élastique.
Travaillez un peu la pâte en boule sur le plan de travail. Laissez lever pendant 3 heures ou jusqu’à ce qu’il double.
Divisez la pâte en boules et étalez-les sur une face dans les graines de sésame.
Transférez les sandwichs sur le pain, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer encore une heure.
Diluez un peu le blanc d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonnez-en les sandwichs.
Faites-les cuire à 190°C/374°F pendant 15 minutes.