Palmiers : la délicieuse recette de dessert aux palmiers français beurrés et feuilletés

Les Palmiers portent de nombreux noms différents et sont préparés avec une variété de saveurs, sucrées ou salées. Mais les palmiers français classiques sont un de base, un dessert facile à base de .sucre et pâte feuilletée faite avec seulement deux ingrédients. —de dessert français léger et élégante. C’est une recette pâte feuilletée au beurre

Les palmiers tirent leur nom du mot français signifiant feuilles de palmier en raison de leur forme. La saveur est beurrée et sucrée comme un croissant, tandis que la texture est exactement ce que vous attendez d’une pâte feuilletée : croustillante, feuilletée, et aéré. C’est si rapide de préparer ces bouchées de friandises, et c’est parfait pour servir au petit-déjeuner ou comme collation l’après-midi avec une tasse de café ou de thé. Préparez-les aujourd’hui, vous allez adorer la simplicité de cette recette.

Que sont les cookies Palmier ?

Les palmiers (prononcé paal-mee-urz) sont également appelés biscuits aux feuilles de palmier ou feuilles de palmier, cœurs français, palmeritas – la liste est longue. Mais le nom « palmiers » vient du mot français pour palmiers, car les palmiers cuits au four ressemblent à des feuilles de palmier – ou à une forme de papillon selon d’autres.< /span>

Les palmiers peuvent être transformés en friandises sucrées ou salées et même si l’on ne sait pas exactement quand ils sont originaires, la plupart pensent qu’ils ont été inventé au début du 20ème siècle en France. Bien sûr, les couches de bonbons entre les couches de pâte sont préparées depuis des centaines d’années, par exemple les desserts à base de pâte phyllo populaires au Moyen-Orient et en Grèce.

Pâte feuilletée maison ou du commerce pour palmiers ?

Bien sûr, vous pouvez vous donner la peine de préparer votre propre pâte feuilletée, mais pourquoi le feriez-vous ? Cette recette est super rapide et facile, et utiliser de la pâte feuilletée la rend encore meilleure. Conservez un rouleau de pâte feuilletée surgelée au réfrigérateur et soyez toujours prêt à accueillir des invités inattendus !

Assurez-vous simplement que votre pâte feuilletée du commerce est faite avec du beurre, celles contenant du shortening et d’autres huiles ne sont pas les meilleures pour cette recette.

Quel est le meilleur sucre à utiliser pour faire des palmiers ?

Utilisez n’importe quel sucre cristallisé qui ajoutera du croquant et de la texture aux palmiers. Le sucre Demera, brun, blanc granulé ou un autre sucre à gros grains fonctionnera également bien.

Comment faire des palmiers

Faire des palmiers est plus facile que vous ne le pensez.

Préparer la pâte

Avant d’utiliser votre pâte feuilletée du commerce, assurez-vous qu’elle soit bien décongelée. Il faudra environ 30 minutes pour décongeler sur le comptoir, ou vous pouvez le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Façonner les Palmiers

Etalez la feuille de pâte feuilletée dans les deux sens pour créer une forme rectangulaire. Couvrir la surface de la pâte feuilletée de sucre et presser un peu pour que le sucre adhère bien à la surface. Retournez la pâte et répétez l’étape de l’autre côté.

Maintenant, commencez à plier et à façonner les palmiers. Pliez les côtés longs de la pâte vers le centre et repliez-les à nouveau pour que les deux plis se rejoignent exactement au milieu de la pâte. Pliez ensuite 1 moitié sur l’autre moitié et appuyez doucement. Tapotez la pâte avec la partie plate du couteau et coupez-la en lanières.

Cuisson des Palmiers

Disposez les palmiers sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Enfournez environ 25 minutes, puis laissez refroidir et dégustez !

Palmiers Variation Ideas

Ce qui est génial avec les palmiers, c’est que vous pouvez en faire n’importe quoi de sucré ou de salé. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer! Essayez l’une des solutions suivantes :

• cannelle moulue et cassonade
• ajoutez des épices comme la muscade, la cardamome ou le piment de la Jamaïque pour la saveur
• chocolat
• fromage à la crème et confitures de fruits
• gingembre confit
• zeste de citron ou d’orange
• fruits secs comme les canneberges ou les abricots
• noix de pécan ou noix hachées.

Pour une variation salée, utilisez du pesto de basilic ou de tomates séchées, de la tapenade d’olives ou du fromage râpé.

Conseils pour les palmiers faits maison

Utilisez la pâte feuilletée uniquement lorsqu’elle est complètement décongelée, mais encore froide.

Si vous utilisez de la pâte feuilletée sortie du congélateur, placez-la au réfrigérateur pour la décongeler toute la nuit.

Comment conserver les palmiers français classiques

Conservez les palmiers dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Peut-on congeler des palmiers faits maison ?

Une fois que vous avez roulé la pâte en bûche, vous pouvez l’envelopper dans une pellicule plastique et la congeler jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler, trancher et cuire au four.

Une autre recette que vous devez essayer

Ingrédients

Pâte feuilletée

1 feuille

Sucre

250 g

Instructions

Étape 1

Assurez-vous de décongeler la pâte feuilletée toute la nuit au réfrigérateur, si elle est congelée. Préchauffer le four à 180°C/360F. Saupoudrez le plan de travail d’un peu de sucre. Déroulez la feuille de pâte feuilletée dans les deux sens pour créer une forme rectangulaire.

Étape 2

Couvrir uniformément la surface de la pâte feuilletée avec du sucre.

Étape 3

Appuyez un peu pour être sûr que le sucre adhère bien à la surface.

Étape 4

Retournez délicatement la pâte et répétez l’étape de l’autre côté.

Étape 5

Pliez les côtés longs de la pâte vers le centre.

Étape 6

Pliez-les à nouveau pour que les deux plis se rejoignent exactement au milieu de la pâte. Pliez ensuite une moitié sur l’autre moitié et appuyez doucement comme si vous fermiez un livre.

Étape 7

Battez la pâte avec la partie plate du couteau et coupez-la en bandes de 1,5 cm (3/4 po) de large.

Étape 8

Disposez les biscuits côté coupé vers le haut, à 5 cm de distance, sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four sur la grille inférieure pendant 25 à 30 minutes.

Étape 9

Transférer sur une grille pour refroidir.