recette

Durée totale : 180 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 14 personnes

Ingrédients

poulet entier

4-5 livres

Oignons

2 tasses, hachées

Céleri

1 bouquet, haché

Ail

5 clous de girofle , émincés

Carottes

4 tasses, coupées en pièces

poireaux

4, haché

Feuilles de laurier

2

Thym séché

1 cuillère à café

Poivre

1/4 cuillère à café

flocons de persil

1 1/2 cuillère à café séchée

De l’eau, au besoin

Sel et poivre au goût

Rien n’évoque une sensation de réconfort par une journée froide comme une bonne soupe au poulet à l’ancienne !

Il s’agit essentiellement d’une soupe dans une seule casserole, dans laquelle vous faites d’abord cuire votre poulet entier, puis ajoutez la viande et les légumes dans le bouillon laissé par la cuisson du poulet. Avec des herbes et de l’ail parfumés, ainsi que du poulet et des légumes tendres, cette soupe est copieuse et peu coûteuse à préparer.

Il y en a aussi pour les restes – et si vous laissez cette soupe au réfrigérateur le lendemain, cela laisse le temps aux saveurs de se développer et elle devient encore plus délicieuse !

Instructions

Trouvez le plus grand pot dont vous disposez, celui dans lequel le poulet rentre confortablement.

Mettez votre poulet dans la marmite et couvrez d’eau.

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Ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Une fois que l’ébullition est bonne pendant quelques minutes, baissez le feu. Mettez le couvercle et laissez cuire environ 1h30 sur la cuisinière.

Ouvrez le pot et vérifiez comment va le poulet. Lorsque la viande est assez tendre et commence à se détacher du poulet, il est temps de passer à l’étape suivante.

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À l’aide de pinces ou d’un autre ustensile de cuisine, retirez le poulet de la marmite et placez-le sur une grande assiette. La seule chose qui doit rester dans la casserole est le liquide.

Pendant que le poulet refroidit pendant quelques minutes pour que vous puissiez le travailler plus facilement, enlevez une partie de la graisse accumulée à la surface de la casserole. Vous n’êtes pas obligé de tout retirer car cela donne une délicieuse saveur à la soupe.

À l’aide d’une fourchette et d’un couteau, retirez autant de viande que possible du poulet et déposez-le dans la marmite. Ne coupez pas la viande en morceaux – laissez-la se défaire naturellement pendant la cuisson.

Assurez-vous d’ajouter les os des pattes et des ailes dans la casserole avec la viande. Les os sont extrêmement importants pour donner un goût parfait à la soupe.

Une fois toute la viande retirée du poulet, vous pouvez jeter les parties inutilisées.

Ajoutez maintenant les légumes, l’ail et les herbes dans la casserole.

Ajoutez un peu d’eau dans la casserole jusqu’à ce que les légumes, etc. soient couverts.

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4Portez à nouveau à ébullition pendant quelques minutes et ajoutez des cubes de bouillon de poulet si vous en utilisez.

Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire entre 40 minutes et 1 heure.

Remuez la soupe plusieurs fois pendant la cuisson.

En fin de cuisson, donnez du goût à la soupe et ajoutez un peu plus de sel et de poivre selon votre goût.

Laissez cuire encore quelques minutes et retirez les os des pattes et les feuilles de laurier.

Remarques:

Préparer une soupe maison à partir de zéro prend un certain temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Vous n’avez pas besoin de surveiller la marmite tout le temps, vous pouvez donc partir et la laisser cuire, et y revenir lorsque vous devez passer à l’étape suivante.

Pendant que vous faites cuire la soupe au poulet, vous devrez peut-être continuer à ajouter de l’eau de temps en temps dans la casserole à mesure qu’elle s’évapore avec la vapeur.

La chose la plus importante à retenir lorsque vous préparez une soupe au poulet maison à partir de rien est de remettre les os des cuisses et des ailes de poulet dans votre marmite pendant que vous faites cuire la soupe avec le reste des légumes et de la viande – ils font vraiment une différence dans le goût. .

N’hésitez pas à expérimenter différents types de légumes ou essayez d’ajouter un peu d’orge perlé cuit dans la casserole vers la fin de la cuisson pour un ragoût plus consistant.