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Artichauts frits : la recette facile et savoureuse d’artichauts frits

Temps total : 40 min + temps de refroidissement

Difficulté : Faible

Pour : 6 personnes

Les artichauts sont comme de vraies fleurs. Les feuilles (appelées « bractées ») à l’extérieur recouvrent le centre comestible et pelucheux appelé étranglement, qui repose sur un noyau charnu, appelé « cœur ». un i=2>”. C’est ce noyau charnu qui est battu et frit dans cette recette. Les artichauts frits sont un plat d’accompagnement ou apéritif recette particulièrement populaire en Italie.

Ils sont croustillants à l’extérieur et magnifiquement tendres à l’intérieur. La saison des artichauts s’étend de mars à mai, vous trouverez donc peut-être les artichauts de la meilleure qualité à cette période. Faites attention aux grosses cimaroles rondes ou aux artichauts globe.

Quelle est la meilleure huile pour frire les artichauts ?

Assurez-vous d’utiliser une huile adaptée à la friture à des températures plus élevées. Les meilleures huiles pour la friture sont l’huile de canola, d’arachide, de tournesol ou de maïs. Une température de l’huile d’environ 350°F à 375°F est parfaite : utilisez un thermomètre pour vous assurer que l’huile n’est pas trop chaude, sinon la panure brûlera avant que les artichauts ne soient bien cuits.

Comment nettoyer les artichauts avant de les frire

Il est important de bien nettoyer les artichauts. Tout d’abord, utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer les feuilles extérieures coriaces. Retirez ensuite les parties extérieures pelucheuses. Coupez l’artichaut en quartiers et retirez les étranglements s’il y en a.

Notez simplement que les artichauts peuvent décolorer vos mains, vous pouvez donc porter des gants ou vous frotter les mains avec un peu de jus de citron. Pendant que vous préparez et nettoyez les artichauts, assurez-vous de les placer dans l’eau pour éviter qu’ils ne brunissent.

Que servir avec des artichauts frits

Servir les artichauts immédiatement, en accompagnement d’un plat principal à base de viande et d’une salade. Vous pouvez également les servir en apéritif avec votre trempette préférée.

Conseils

Si vous utilisez des artichauts en conserve, laissez-les d’abord égoutter sur une serviette en papier.

Pour préparer cela dans une Airfryer, placez les artichauts en une seule couche dans le panier de l’Airfryer. Faites frire 5 à 7 minutes, retournez et faites frire encore 5 à 7 minutes.

Vous pouvez également utiliser des artichauts surgelés pour cette recette. Laisser décongeler complètement, sécher avec une serviette en papier, puis poursuivre la recette.

Comment conserver les artichauts frits

Les artichauts frits sont mieux servis immédiatement, mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Ingrédients

Artichauts

4

citron, coupé en quartiers

1

Farine

200 g (1 tasse)

sel

6 g (1 cuillère à café)

Huile d’olive

25 ml (1 3/4 cuillère à soupe)

Œuf

1

Lait

200 ml (4/5 tasse)

huile de friture

Comment faire des artichauts frits

Étape 1

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive et l’œuf.

Étape 2

Versez progressivement le lait et fouettez jusqu’à consistance lisse. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3

Pendant ce temps, coupez les tiges des artichauts et jetez les feuilles extérieures jusqu’à atteindre les plus molles.

Étape 4

Nettoyez la tige, coupez les 2/3 des pointes et nettoyez l’intérieur. Coupez ensuite en quartiers.

Étape 5

Faire tremper les quartiers d’artichauts dans un bol avec de l’eau et du citron.

Étape 6

Puis égouttez et séchez.

Étape 7

Ajouter les quartiers d’artichauts dans la pâte réfrigérée et mélanger pour enrober.

Étape 8

Faire frire dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.