Crêpes aux pommes de terre : la recette facile pour un plat réconfortant croustillant à base de pommes de terre

Si vous êtes fan de pommes de terre rissolées, vous allez adorer ces crêpes aux pommes de terre faciles. Fabriquées à partir de pommes de terre, d’oignons, de farine et d’œufs et poêlées jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées, les crêpes de pommes de terre sont un fantastique apéritif ou < un i=5>plat d’accompagnement à servir avec à peu près tout. Ils ressemblent aux pommes de terre rissolées, mais sont moins lâches ; l’œuf et la farine lient les ingrédients ensemble comme une crêpe, d’où son nom.

Que vous les dégustiez en accompagnement de rôtis ou de ragoûts, en remplacement des pommes de terre rissolées au petit-déjeuner ou comme délicieuse collation avec une cuillerée de crème sure ou de compote de pommes, les galettes de pommes de terre feront certainement un succès dans votre maison.

Crêpes de pommes de terre contre latkes

Les crêpes aux pommes de terre ressemblent beaucoup aux latkes, à quelques différences près. Les latkes sont préparés avec de la farine de matzo, de la levure chimique et parfois du lait. Cela donne aux latkes une saveur plus riche et une texture plus moelleuse et plus croustillante.

Comme les latkes, les crêpes aux pommes de terre sont préparées avec des pommes de terre, des oignons, des œufs, du sel et du poivre, mais utilisez de la farine au lieu de la farine de matzo.

Quelles sont les meilleures pommes de terre pour faire des galettes de pommes de terre ?

Les pommes de terre féculentes et farineuses (plutôt que cireuses) font les meilleures crêpes de pommes de terre. Recherchez les pommes de terre Russet ou Idaho. Si vous êtes au Royaume-Uni, Maris Piper et King Edward sont les meilleurs choix.

Comment faire des crêpes aux pommes de terre

Votre première étape pour préparer des galettes de pommes de terre parfaitement croustillantes consiste à râper les oignons et les pommes de terre. Une fois râpés, transférez les pommes de terre et les oignons dans une passoire et égouttez autant de liquide que possible dans un bol. Débarrassez-vous du liquide, mais gardez la fécule de pomme de terre qui s’accumule au fond du bol, cela rendra vos crêpes encore plus croustillantes. Mélanger le mélange pomme de terre-oignon, la fécule de pomme de terre, les œufs, la farine, le sel et le poivre dans un bol.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Versez une cuillerée du mélange à crêpes dans la poêle et étalez-la délicatement pour qu’elle ne soit pas agglomérée. Faites frire les galettes de pommes de terre pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Mettez-les sur une serviette en papier pour les égoutter, puis servez immédiatement.

Pouvez-vous préparer des galettes de pommes de terre à l’avance ?

Vous pouvez certainement préparer des galettes de pommes de terre à l’avance et les congeler pour en profiter plus tard. Une fois refroidies, déposez les galettes de pommes de terre sur une plaque et laissez-les congeler environ 2 heures. Une fois congelés, mettez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Lorsque vous souhaitez les réchauffer, faites-les cuire au four à 450F pendant 15 minutes.

Conseils pour préparer des crêpes de pommes de terre faciles

Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour râper les oignons et les pommes de terre au lieu de les râper à la main. Traitez les pommes de terre et les oignons pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce qu’ils prennent un aspect râpé.

Ne jetez pas la fécule de pomme de terre qui coule au fond. Ajoutez-le au mélange de pommes de terre pour des crêpes de pommes de terre ultra croustillantes.

Vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre dans votre friteuse à air. Faites-les cuire à 380F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Il vous reste des restes de purée de pommes de terre ? Vous pouvez les utiliser pour réaliser vos galettes de pommes de terre.

Ajoutez d’autres ingrédients à vos galettes de pommes de terre pour les rendre encore plus délicieuses. Mélangez des épices comme du paprika ou du poivre de Cayenne et ajoutez des oignons nouveaux hachés ou du bacon croustillant.

Pour rehausser la saveur, faites frire les galettes de pommes de terre dans de la graisse de bacon, de la graisse de canard ou de la graisse d’oie.

Que servir avec des crêpes aux pommes de terre

En règle générale, les crêpes aux pommes de terre sont servies avec une généreuse cuillerée de crème sure, de yaourt grec ou de compote de pommes. D’autres excellentes garnitures sont les oignons grillés, la choucroute et les confitures salées.

Vous pouvez également les servir en accompagnement d’œufs dans le cadre d’un petit-déjeuner copieux, ou les utiliser comme base pour du fromage à la crème et du poisson fumé. Ils constituent également un délicieux substitut aux pommes de terre rissolées.

Comment conserver les crêpes aux pommes de terre

Conservez les restes de galettes de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

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Ingrédients

grosses pommes de terre rousses, pelées

4

oignon jaune moyen

1

Gros oeufs

2

Farine tout usage

1/4 tasse

sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

huile de friture

Instructions

Étape 1

Râpez les oignons et les pommes de terre. Mettez le mélange dans une passoire et versez autant de liquide que possible dans un bol. Réservez la fécule de pomme de terre au fond du bol et jetez le liquide.

Étape 2

Mélanger le mélange de pommes de terre, la farine, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 3

Ajoutez les œufs.

Étape 4

Mélanger.

Étape 5

Faites chauffer une cuillère à soupe ou deux d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Versez une bonne cuillerée du mélange dans la poêle. Étalez-le légèrement et faites-le frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant d’un côté.

Étape 6

Retournez les galettes de pommes de terre.

Étape 7

Placer sur une serviette en papier pour égoutter l’huile.