recette
Durée totale : 80 minutes
Difficulté : Faible
Pour : 6 personnes
Ce n’est un secret pour personne que nous aimons le cheesecake… qui ne l’aime pas ? C’est la combinaison parfaite de sucré et d’acidulé, avec une texture crémeuse qui fond dans la bouche. Et quand on ajoute une sauce caramel au mélange ? Délicieux! Ce cheesecake au caramel au beurre est un classique traditionnel, avec une garniture sucrée et beurrée légèrement légèrement salée. La croûte est faite de biscuits Maria écrasés ou de biscuits Graham et de beurre, ce qui lui donne une excellente texture. La garniture est fouettée jusqu’à consistance lisse, puis versée sur la base et cuite au four. Pour couronner le tout, la sauce caramel est la touche finale parfaite. Il est riche et épais, avec une saveur profonde qui fait passer ce cheesecake au niveau supérieur. Si vous recherchez un dessert époustouflant qui impressionnera vos invités, le voici.
Comment faire un cheesecake au beurre et au caramel
Réalisez la base des cookies.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, en veillant à ce que toutes les miettes de biscuits soient entièrement recouvertes de beurre. Pressez les miettes dans un moule à pâtisserie pour former une base pour le cheesecake. Mettre de côté.
Préparez la garniture.
Fouetter ensemble les ingrédients de la garniture jusqu’à consistance lisse et verser sur la base des biscuits. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit pris.
Préparez la sauce caramel.
Faites cuire le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Ajoutez la crème, le beurre et le sel et remuez.
Conseils
Il est important d’utiliser des ingrédients riches en matières grasses pour obtenir la texture la plus crémeuse. Utilisez du fromage à la crème Philadelphia pour obtenir le résultat le meilleur et le plus crémeux !
Pas de four ? Préparez une garniture sans cuisson en fouettant ensemble 3 tasses de fromage à la crème, ¾ tasse de sucre en poudre, ½ tasse de sauce caramel de bonne qualité et 1 tasse de crème épaisse. Verser dans le fond et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Attention à ne pas trop cuire le cheesecake, il risquerait de devenir sec.
Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela garantira un cheesecake onctueux et soyeux.
Si vous craignez la formation de fissures sur le cheesecake, vous pouvez utiliser un bain-marie. L’eau empêche le cheesecake de se dessécher, ce qui évite la formation de fissures dans le cheesecake. Pour faire un bain-marie, placez le moule à charnière rempli dans un plus grand récipient allant au four rempli d’eau. Il devrait y avoir environ ½ à 1 pouce d’eau. N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson… les changements de température provoqueraient des fissures dans le cheesecake !
Variations du cheesecake au beurre et au caramel
Il existe de nombreuses façons délicieuses de décorer le cheesecake. Voici quelques idées:
Copeaux de chocolatPopcorn au caramel et au caramelBonbons au caramelBretzelsChocolat blanc fonduCacahuètes concasséesSauce au chocolat au lieu de la sauce caramel
Comment conserver le cheesecake au beurre et au caramel
Conservez le cheesecake au beurre et au caramel au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Assurez-vous simplement de le conserver dans un contenant hermétique.
Ingrédients
Pour la crème
Sucre en poudre
100g
Œufs
3
Jaune d’œuf
1
Mascarpone
500g
Fromage Frais
250g
Beurre d’arachide
150g
Pour le socle
Des biscuits
400g
Beurre
200g
Pour le caramel
Sucre
200g
Crème
130 ml
Beurre
100g
sel
Instructions
Dans un bol, mélangez les biscuits concassés et le beurre fondu.
Étape 1
Transférer les miettes dans un moule à pâtisserie de 8 pouces et presser pour former une base.
Étape 2
Presse.
Étape 3
Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, le jaune d’œuf et le sucre en poudre.
Étape 4
Ajouter le mascarpone, le fromage à la crème et le beurre de cacahuète au mélange et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse.
Étape 5
Transférer le mélange sur le fond de biscuit préparé et lisser la surface avec une spatule ou une spatule. Cuire au four à 160°C (320°F) pendant 70 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen.
Étape 7
Cuire en remuant, jusqu’à ce que le sucre commence à caraméliser. Ajoutez la crème et mélangez.
Étape 8
Éteignez le feu, puis ajoutez le beurre et le sel et remuez.
Étape 9
Verser sur le cheesecake refroidi.
