INGRÉDIENTS
boudoirs, au besoin
lait
café
250 g de mascarpone
100g de crème fouettée
4 jaunes d’œufs pasteurisés
100g de sucre en poudre
Poudre de cacao sans sucre
pépites de chocolat

DIRECTIONS
Trempez les boudoirs dans du lait et du café et placez-les en deux rangées sur du film alimentaire. Couvrez-les d’une autre feuille de film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le mascarpone avec le sucre en poudre, les jaunes d’oeufs, un café expresso non sucré et la chantilly. Sortez les boudoirs du congélateur et étalez dessus la crème et les pépites de chocolat. Enroulez le tout très lentement et soigneusement. Décorez-le avec un peu de crème fouettée et de cacao en poudre non sucré et servez.

VOICI COMMENT PASTEURISER LES JAUNES D’ŒUFS :
Mettez les jaunes dans un bol et battez-les. Dans une petite casserole, préparez un sirop en utilisant 50 g de sucre et 25 g d’eau. Laissez cuire le sirop à feu doux. Lorsque le sirop est prêt, versez-le sur les jaunes tout en continuant à les battre. Cela rend les jaunes d’œufs totalement sûrs à manger !