Recette de petits pains croisés chauds

Rien de tel qu’un pain croisé chaud fraîchement sorti du four aux alentours de Pâques et < /span>, les petits pains chauds faits maison sont un projet de pâtisserie amusant à réaliser faire pendant les vacances de Pâques.moelleuse, texture doucelégèrement sucrée, leur saveur parfumé. Avec leur arôme légèrement épicé,

Ces délicieuses friandises cuites au four sont parsemées de raisins secs et groseilles, ou canneberges et légèrement assaisonnées avec des épices à pâtisserie comme la cannelle et de la muscade.

Ils tirent leur nom du fait que les petits pains sont décorés d’une croix faite de glaçage, qui représente la crucifixion de Jésus sur le Bien. Vendredi. Les petits pains chauds sont parfaits avec une tasse de thé ou de café, ou comme collation sucrée légèrement épicée à savourer à Pâques.

Que sont les petits pains Hot Cross ?

Les petits pains chauds croisés sont des petits pains sucrés et légèrement épicés qui sont préparés traditionnellement et savourés à la fin du Carême. Ils sont originaires du Royaume-Uni et dateraient du 14ème siècle environ. Sous le règne d’Elizabeth Ire, les petits pains chauds étaient interdits, sauf le Vendredi Saint, Noël et lors des enterrements.

Les ingrédients des petits pains chauds sont riches en symbolisme. La croix représente la Crucifixion. Les épices dans les petits pains représentent les épices utilisées pour embaumer Jésus. Historiquement, ils étaient consommés le Vendredi Saint, mais de nombreuses personnes les mangent également les autres jours.

Ingrédients du pain croisé chaud

Les ingrédients exacts des petits pains chauds peuvent varier légèrement, mais vous aurez besoin de quelques éléments essentiels. Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la cuisson, à l’exception du lait.

Tout d’abord, la farine, le sucre, la levure, le beurre et le lait sont indispensables. Les petits pains chauds sont essentiellement une pâte enrichie comme une brioche, vous aurez donc besoin de plusieurs des mêmes ingrédients.

Vous aurez également besoin d’épices comme la cannelle et la muscade, mais le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et d’autres épices réchauffantes fonctionneront bien dans vos petits pains.

Des raisins secs, des groseilles ou des canneberges sont incorporés dans les petits pains pour leur donner plus de douceur. Ceux-ci sont généralement réhydratés dans de l’eau bouillante avant de les ajouter à la pâte.

Enfin, vous aurez besoin d’un peu de sucre en poudre et de lait pour réaliser le glaçage afin de façonner la croix.

Comment faire des petits pains chauds

C’est super facile de faire des petits pains chauds. Si vous avez déjà fait du pain ou des petits pains auparavant, ce sera un jeu d’enfant. Et même si ce n’est pas le cas, tout ce que vous avez à faire est de suivre ces étapes simples et vous préparerez des petits pains chauds comme un pro en un rien de temps.

Faire la pâte

Votre première étape pour préparer des petits pains chauds maison parfaits est de préparer la pâte. Réhydratez les raisins secs (ou les canneberges) en les plaçant dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté.

Ensuite, mélangez ½ cuillère à café de sucre avec ¼ tasse de lait chaud. Incorporer la levure, puis laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Mélangez ½ tasse de lait chaud, ½ tasse de sucre, le beurre et le sel dans le bol de votre batteur sur socle. Versez le mélange d’œufs et de levure, suivi de la cannelle et de la muscade. Incorporer la farine une tasse à la fois.

Pétrir la pâte pendant 8 à 12 minutes à feu moyen. Votre pâte doit être bien lisse et légèrement collante au toucher. Plus la pâte est collante, plus les petits pains seront mous et moelleux. Ajoutez les raisins secs à la pâte.

Faire lever la pâte

Une fois tous les ingrédients dans la pâte, transférez-la dans un bol généreusement graissé de beurre (vous pouvez utiliser de l’huile si vous préférez), puis couvrez-la d’un linge humide et laissez-la dans un endroit chaud pour qu’elle se réchauffe. doubler de taille. Cela peut prendre une à deux heures.

Façonner la pâte

Une fois que la pâte a doublé, farinez un plan de travail et démoulez la pâte. Coupez la pâte en 12 morceaux et façonnez chaque morceau en boule. Mettez les boules dans un plat allant au four graissé et recouvrez-les d’un torchon humide. Laissez-les lever pendant encore 30 minutes environ.

Cuisson des petits pains chauds

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les petits pains de dorure à l’œuf. Faites cuire vos petits pains chauds pendant 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez le plat de cuisson du four et laissez les petits pains refroidir légèrement. Vous ne voulez pas qu’ils soient trop chauds lorsque vous ajoutez les croix, mais ils doivent quand même être chauds.

Faire les croix sur les petits pains chauds

Pouvez-vous faire la croix avant de cuire les petits pains chauds ?

Ne décorez pas les petits pains d’une croix avant de les cuire. Le glaçage va fondre. Attendez que vos petits pains chauds aient légèrement refroidi mais soient encore relativement chauds avant d’ajouter le glaçage.

Si vous avez fait la croix avant de cuire les petits pains chauds, vous pourrez la retracer avec le glaçage une fois cuits.

Conseils pour préparer des petits pains chauds faciles

Vérifiez votre levure avant de l’ajouter à la pâte. Si la levure n’est pas fraîche, votre pâte ne lèvera pas.

Utilisez des raisins secs, des canneberges séchées ou des groseilles, ou préparez un mélange de vos baies séchées préférées pour des petits pains chauds ultra-luxueux.

Ajoutez du zeste d’agrumes confit pour une touche de saveur piquante.

N’utilisez pas trop de farine : vos petits pains finiront par devenir durs.

Vous pouvez également omettre les raisins secs si vous préférez.

Pour ceux qui aiment le sucré, vous pouvez mélanger des pépites de chocolat ou de la poudre de cacao à votre pâte pour obtenir des petits pains chauds au chocolat. une>

Servez vos petits pains chauds légèrement tièdes ou à température ambiante.

Comment conserver les petits pains chauds faits maison

Une fois refroidis, placez vos petits pains chauds dans un récipient hermétique et conservez-les à température ambiante jusqu’à 3 jours.

Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler les petits pains chauds jusqu’à 2 mois.

Ingrédients

raisins secs, groseilles ou canneberges séchées

1/2 tasse

Eau bouillante

1 tasse

lait chaud

1/2 tasse

lait très chaud

1/4 tasse

sucre blanc

1/2 tasse + 1/2 cuillère à café

beurre non salé, ramolli

1/4 tasse

sel

1/2 cuillère à café

levure sèche active

2 1/4 cuillère à café

gros œufs, battus

Farine tout usage

3 1/2 tasses

Cannelle moulue

1/4 cuillère à café

Muscade moulue

1/8 cuillère à café

oeuf, bien battu

Eau

1 cuillère à café

Pour le glaçage

Sucre en poudre

1/2 tasse

Lait

2 1/2 cuillère à café

Comment faire des petits pains chauds

Beurrer un bol avec du beurre et réserver. Beurrer une cocotte et réserver.

Étape 1

Mettez les raisins secs dans un bol.

Étape 2

Ajoutez 1 tasse d’eau bouillante.

Étape 3

Laisser reposer 10 minutes, puis égoutter et réserver.

Étape 4

Dissoudre ½ cuillère à café de sucre dans ¼ tasse de lait chaud.

Étape 5

Incorporer la levure, puis laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.

Étape 6

Ajoutez ½ tasse de lait chaud, ½ tasse de sucre, le beurre et le sel dans le bol de votre batteur sur socle. Remuer pour combiner.

Étape 7

Versez les œufs.

Étape 8

Ajoutez le mélange de levure.

Étape 9

Incorporer la cannelle et la muscade.

Étape 10

Réglez votre batteur sur socle à feu moyen-doux et ajoutez progressivement la farine, une tasse à la fois. Pétrir 8 à 12 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et légèrement collante.