Ingrédients :

Pour la pâte :
500 g de farine de semoule
500 g de farine Manitoba
700 g d’eau à température ambiante
15 g de levure de bière
30 g de sel
Huile d’olive au goût

Pour l’assaisonnement :
700 ml de purée de tomates
1 kg de mozzarella pour la pizza
Fromage râpé
Huile d’olive
Sel et origan au goût

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et la levure dissoute dans un peu d’eau versée petit à petit.
2. Pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme
3. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes en la couvrant d’un torchon.
4. Graisser le plan de travail et plier la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
5. Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes.
6. Répéter l’étape du pliage.
7. Couper la pâte en petits morceaux en fonction de la plaque de cuisson que vous allez utiliser.
8. Laisser les pains lever séparément jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
9. Étaler la pizza dans la farine de semoule, puis la placer sur la plaque de cuisson.
10. Assaisonner la pizza avec de la tomate, de la mozzarella, du fromage râpé et un filet d’huile.