Vous allez tomber sous le charme de cette version !

INGRÉDIENTS
1 ½ tasse de biscuits digestifs (150 g)
¼ tasse de beurre non salé, fondu (60 g)
2 tasses de fromage à la crème entier (400 g) – température ambiante
2 cuillères à soupe de zeste de citron
1/3 tasse de jus de citron (80 ml)
1 ¾ tasse de lait concentré (400 g)
1 cuillère à soupe d’eau
1 ½ cuillère à café de gélatine en poudre (4 g) laisser tremper pendant 5 minutes puis chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute
½ tasse de lemon curd maison (145 g)
2 œufs
3 jaunes d’oeufs
1 tasse de sucre cristallisé (200 g)
2 cuillères à soupe de zeste de citron
3/4 de tasse de jus de citron (190 ml)
1/3 tasse de beurre non salé (75 g), froid et coupé en cubes

MÉTHODE
Fouetter les biscuits digestifs, puis ajouter le beurre fondu et asseoir ces deux ingrédients. Verser le mélange de biscuits dans le moule, étaler le mélange et réfrigérer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème.
Fouettez le fromage, puis ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, le lait concentré et mélangez, puis ajoutez la gélatine préparée. Verser la crème dans le moule, sur le biscuit et laisser reposer toute la nuit.
Préparer un lemon curd : Faire mousser les œufs avec le sucre, puis ajouter le zeste et le jus de citron. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et homogène. Retirer ensuite le mélange du feu, ajouter le beurre et mélanger. Couvrir de transparents et laisser refroidir, après quoi le lemon curd peut être réfrigéré.

Napper le cheesecake au citron avec du lemon curd.

À propos de nous :
Cookist’ vous propose chaque jour des recettes fraîches, amusantes et faciles. Vous y trouverez les meilleures recettes rapides et faciles à réaliser, des idées simples pour planifier vos repas et des techniques de cuisine.