recette

Préparation : 30 min

Levure : 24 heures

Difficulté : moyenne

Portions pour : 4-6 personnes

ingrédients

Farine 0

500 gr

Eau

400 gr

la levure de bière

3 grammes

Huile d’olive vierge extra

qb

Vente

qb

Semoule de blé dur remoulue

qb

La pâte à pizza est une préparation de base faite avec très peu de levure, avec une hydratation élevée et une longue maturation au réfrigérateur. La pâte devient ainsi légère et pleine de bulles, parfaite pour obtenir une pizza à la poêle profonde, croustillante à l’extérieur et moelleuse et bien pétillante à l’intérieur. La pâte à pizza est préparée avec un seul bol, en mélangeant le tout avec une fourchette et en la pliant plusieurs fois avant qu’elle ne mûrisse au réfrigérateur pendant 24 heures.

Facile à réaliser, la procédure est assez longue, mais les heures d’attente seront récompensées par un résultat final très digeste et savoureux. Pour obtenir une pâte bouillonnante et bien bouillonnante, il est indispensable de respecter le bon temps de repos et de plier correctement : étant très hydratée, elle a besoin de la force donnée par les plis pour monter correctement. La farine peut être mélangée à 100 g de semoule de blé dur .

Découvrez comment réaliser une pâte à pizza en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Vous pouvez le farcir de la manière la plus classique , avec de la tomate et de la mozzarella , préparer de délicieuses pizzas buffet rouges , parfaites pour les fêtes et les anniversaires, ou une focaccia moelleuse à emporter pour les pique-niques et les sorties hors de la ville.

Comment faire de la pâte à pizza

Étape 1

Verser la farine dans un grand bol et ajouter la levure émiettée1.

Étape 2

Ajouter de l’eau à température ambiante2.

Étape 3

Commencez à mélanger avec une fourchette3.

Étape 4

Ajouter ensuite l’huile également4et le sel.

Étape 5

Travaillez à nouveau la pâte à la fourchette pour mélanger les ingrédients5.

Étape 6

La pâte sera molle, collante et granuleuse6. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Étape 7

Transférez-le sur le plan de travail, saupoudré d’un peu de semoule de blé dur7.

Étape 8

Donner un premier tour de plis en tournant les extrémités latérales vers le centre8. Utilisez les mains mouillées ou une carte de tarot.

Étape 9

Pliez également le côté supérieur vers le centre9.

Étape 10

Continuer avec celui du basdix. Laissez reposer à couvert pendant 20 minutes, puis répétez l’opération 2 fois de plus.

Étape 11

Former une boule et transférer la pâte à pizza dans un bol légèrement graisséonze.

Étape 12

Couvrir d’un film alimentaire12et mettre au réfrigérateur, en partie basse, pendant 24 heures. La pâte devra mûrir.

Étape 13

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant au moins 4 heures, où des bulles commenceront à se former. Étalez-le sur une poêle huilée13, en l’étalant doucement un peu à chaque fois avec des intervalles de 10 minutes.

Étape 14

Assaisonnez la pizza comme vous le souhaitez et laissez-la lever encore 30 minutes avant de la mettre au four14.

stockage

La pâte à pizza doit suivre les temps indiqués dans la recette, elle ne peut pas être conservée ni congelée.