recette

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Levure : 4 heures

Difficulté : Facile

Portions pour : 6 personnes

Les beignets de carnaval sont des douceurs simples et délicieuses qui prennent des noms différents selon les régions où elles sont préparées, comme la fritole vénitienne . Ce sont des boules molles réalisées avec une pâte à base de farine, d’eau, de levure, de sucre, de sel et de raisins secs qui seront formées à la cuillère en quelques secondes, frites dans l’huile bouillante – après la phase de levée – puis saupoudrées de voile de sucre . Les crêpes de carnaval sont également très populaires auprès des enfants et je ne peux pas les manquer pour la fête la plus drôle de l’année avec chiacchiere , castagnole, bombes frites , mensonges farcis  et bien d’ autres friandises de Carnaval .

Voici comment les préparer moelleux et irrésistibles en quelques étapes seulement.

ingrédients

Farine 00

250 gr

Eau

250ml

Raisins secs

30 grammes

Levure de bière sèche

2 grammes

Sucre

1/2 cuillère à café

Vente

1 pincée

Faire frire

Huile de graines

qb

Pour la décoration

Sucre en poudre

qb

Comment préparer des crêpes de carnaval

Étape 1

D’abord, laissez les raisins secs tremper dans un petit bol1.

Étape 2

Pendant ce temps, dissoudre le sucre et la levure dans 50 ml d’eau2.

Étape 3

Dans un bol, mélanger la farine avec le mélange de levure, le sel et verser petit à petit 200 ml d’eau3.

Étape 4

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte collante et incorporer les raisins secs4.

Étape 5

Couvrir la terrine d’un film plastique et laisser lever la pâte pendant 4 heures5.

Étape 6

Prélevez la pâte avec une cuillère6.

Étape 7

Déposer les cuillerées de pâte dans l’huile chaude7.

Étape 8

Cuire les pancakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés8. Soulevez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte d’essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile.

Étape 9

Servez-les en saupoudrant de sucre glace9.

Conseil

De plus, pour réduire les temps de préparation , vous pouvez remplacer la levure de bière par de la levure chimique pour les desserts , les réalisant ainsi en peu de temps et sans levain : dans ce cas, ajoutez 1 sachet de levure pour desserts au sucre et à la farine, avant d’ajouter le reste des ingrédients et faire la pâte.

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum , de grappa ou de marsala à la pâte ce qui rendra les beignets encore plus gonflés et secs, car ils n’absorberont pas trop d’huile pendant la cuisson.

Vous pouvez également personnaliser les crêpes de carnaval en remplaçant les raisins secs par des fruits secs hachés , comme des myrtilles, des dattes ou des abricots secs.

stockage

Il est conseillé de consommer les beignets de Carnaval en ce moment, bien chauds. Alternativement, vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 1 jour sous une cloche en verre.