recette

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Difficulté : Facile

Portions pour : 4 personnes

ingrédients

Radicchio

800 gr

Huile d’olive vierge extra

4-5 cuillères à soupe

Parmesan râpé

30 grammes

Sel de mer

qb

bébé

qb

Le radicchio au four est un plat d’accompagnement simple et savoureux , idéal pour accompagner les plats principaux de viande ou de poisson, mais aussi des fromages frais et crémeux à compléter avec quelques tranches de pain chaud et fraîchement grillé. Une recette facile et pas chère, excellente pour tout déjeuner en famille ou dîner entre amis.

Pour notre préparation, nous avons utilisé du radicchio  Chioggia , un légume d’hiver typique de la région de Vénétie, qui se caractérise par sa tête arrondie, sa texture croquante et sa saveur douce mais légèrement amère. Ici, il est coupé en quartiers, placé sur une plaque à pâtisserie, assaisonné d’huile d’olive extra vierge, de parmesan râpé, de sel et de poivre, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré en surface.

Le résultat est un plat savoureux et très appétissant , qui peut également être enrichi d’une goutte de vinaigre balsamique ou d’un filet de miel , qui se marie bien avec l’arrière-goût amer du radicchio. Si vous préférez, vous pouvez également choisir le radicchio de Trévise , avec une forme allongée et une couleur de vin incomparable.

Découvrez comment faire du radicchio au four en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Essayez également le radicchio grillé , les rouleaux de radicchio et le risotto au radicchio rouge de Trévise .

Comment préparer le radicchio au four

Étape 1

Couper la tête de radicchio en plusieurs parties1. Pour atténuer l’arrière-goût amer, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau acidulée avec du vinaigre ou du jus de citron pendant une demi-heure.

Étape 2

Lavez-le bien puis égouttez-le2.

Étape 3

Placez-le sur un torchon pour enlever l’excès d’eau3.

Étape 4

Placer le radicchio sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé4.

Étape 5

Mettez-le de manière à ce qu’il ne se chevauche pas5.

Étape 6

Assaisonner d’un filet d’huile6.

Étape 7

Saupoudrer de parmesan râpé7.

Étape 8

Assaisonner avec une pincée de sel8.

Étape 9

Parfumer avec un grain de poivre9et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant un quart d’heure.

Étape 10

Sortir la chicorée du four lorsqu’elle n’est pas dorée en surfacedix.

Étape 11

Une fois prêt, vous pouvez le servir en accompagnement en ajoutant un autre filet d’huile, si vous le souhaitez.onze.

Conseiller

Vous pouvez enrichir le radicchio cuit au four en ajoutant d’autres ingrédients : amandes effilées, cerneaux de noix et chapelure, pour obtenir un joli gratin, ou dés de provola, scamorza ou asiago, pour un effet filant irrésistible.

stockage

Le radicchio cuit au four peut être conservé pendant 2 jours au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique spécial.