Ingrédients

Base

Des biscuits

5,3 oz (150 gr)

Beurre

1/4 tasse, fondu

Garniture de gâteau au fromage

Fromage Frais

10,5 onces, température ambiante

Sucre

1/2 tasse

Œufs

2, température ambiante

Extrait de vanille

1 cuillère à café

Jus de citron

1 cuillère à soupe

Farine

1 1/2 cuillère à soupe

Crème aigre

6,5 onces, température ambiante

Servir

confiture de fraise

Fraises fraiches

Les mini desserts sont toujours un succès lorsque vous les servez ensuite à vos invités. Qui n’aime pas un adorable petit dessert à la fin d’un délicieux repas ? Ces mini cheesecakes aux fraises sont rapides à préparer et parfaits pour être préparés à l’avance.

La base beurrée et croquante donne de la texture, tandis que la garniture lisse et soyeuse a juste ce qu’il faut de douceur. Et bien qu’il y ait un endroit et un moment pour les puddings fumants, ces mini gâteaux au fromage aux fraises sont parfaits pour les mois les plus chauds. Vous prévoyez de recevoir quelques invités pour un buffet estival ? Alors vous allez adorer cette recette !

Puis-je empêcher les mini cheesecakes aux fraises de couler ?

Vous voulez qu’un gâteau au fromage soit soyeux et sans tache. Parfois, des fissures apparaissent, mais c’est probablement parce que le gâteau au fromage n’a pas été refroidi correctement. Lorsque le gâteau au fromage coule au milieu, vous savez que quelque chose s’est mal passé ! Souvent, le naufrage peut être attribué à une température incorrecte, à une mauvaise technique de mélange ou même à une cuisson trop longue ou trop courte des gâteaux au fromage.

Trop mélanger car cela créera un excès d’air dans la pâte. Le gâteau va alors monter rapidement pendant le processus de cuisson, mais aussi se dégonfler assez rapidement, le faisant couler au milieu. Battre seulement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. La température est également importante. Tous les ingrédients du gâteau au fromage doivent être à température ambiante, ni trop froids ni trop chauds.

Puis-je faire des mini cheesecakes aux fraises à l’avance ? 

Ces cheesecakes sont parfaits pour être préparés à l’avance. Faites-les simplement sans ajouter de garniture. La garniture peut alors être ajoutée juste avant de servir. Vous pouvez également préparer votre garniture (si vous l’utilisez) séparément et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir les mini gâteaux au fromage aux fraises.

Comment faire cuire des mini-gâteaux au fromage aux fraises 

Pour cuire des mini-gâteaux au fromage aux fraises, vous avez besoin d’un moule à muffins à 12 moules ordinaire. Vous pouvez également chercher dans un magasin de fournitures de cuisine des mini moules à gâteau au fromage. Il s’agit généralement d’un type de moule à charnière, ce qui facilite le retrait. Pour retirer les cheesecakes d’un moule à muffins, vous pouvez utiliser un couteau à beurre pour les faire glisser hors des moules. L’utilisation d’un bain-marie lors de la cuisson des gâteaux au fromage aidera à prévenir le naufrage.

Conseils

Si vous manquez de temps, vous pouvez faire une croûte avec des miettes de biscuits (ou utiliser des biscuits Graham).

Il est important de laisser les ingrédients se réchauffer à température ambiante, cela assurera un gâteau au fromage lisse et soyeux.

Ne battez pas trop les ingrédients, sauf si vous voulez un cheesecake grumeleux et dense.

Comment conserver les mini cheesecakes aux fraises 

Vous pouvez conserver les Mini Strawberry Cheesecakes (sans le nappage) au réfrigérateur jusqu’à 4 jours , en veillant à les conserver dans un contenant hermétique.

Ils se congèlent également très bien. Conservez-les dans un récipient jusqu’à 3 mois . Pour les servir, décongeler au réfrigérateur et ajouter la garniture juste avant de servir.

Instructions

Base

À l’aide d’un robot culinaire, écraser les biscuits jusqu’à obtenir une fine chapelure. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Couvrir le moule à muffins avec des moules en papier.

Répartir uniformément la chapelure de biscuits dans 12 moules.

Garniture de gâteau au fromage

À basse vitesse dans votre mélangeur, fouetter le fromage à la crème. Ajoutez du sucre. Ajouter ensuite les œufs un à un en mélangeant après chaque supplémentaire.

Ajouter l’extrait de vanille, le jus de citron, la farine et mélanger à nouveau. Ajoutez enfin la crème sure et mélangez.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartissez uniformément la garniture de gâteau au fromage dans le moule à muffins. Secouez doucement le moule pour rendre la surface supérieure lisse.

Cuire au four préchauffé à 325ºF (160ºC) pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante dans le moule. Mettez le moule au réfrigérateur pendant une nuit.

Servir avec des fraises fraîches ou de la confiture de fraises.