De délicieux beignets fourrés à la crème qui peuvent être cuits au four ou frits. Voici ce qu’il faut pour préparer cette gourmandise simple et savoureuse !

INGRÉDIENTS
pour la pâte :
250 ml d’eau
25 g de levure
1 œuf
1 jaune d’œuf
2 cuillères à café de sucre
500g de farine
100 g de beurre
6 g de sel
crème pâtissière, au besoin
sucre, selon les besoins

DIRECTIVES

1. Commencer par préparer la pâte et la laisser lever pendant au moins une heure.
2. Étaler la pâte et découper les beignets.
3. Laissez-la lever à nouveau pendant au moins deux heures.
4. Faire frire les beignets dans de l’huile chaude et les recouvrir de sucre.
5. Les remplir de crème pâtissière avant de les servir.

—BRIOCHE À LA CANNELLE

Ingrédients :
300 g de farine
1 œuf
35 g de beurre ramolli
35 g de sucre
1 poignée de sel
1 cuillère à soupe de levure
125 ml de lait chaud
Pour la farce :
35 g de beurre ramolli
35 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
Méthode de travail :

1. Ajouter la farine, l’œuf, le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol. Dissoudre la levure dans le lait chaud et l’ajouter au reste des ingrédients. Mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrir le bol d’un linge et laisser reposer pendant une heure.
2. Après ce temps, étaler la pâte sur un plan de travail. Badigeonner la surface avec du beurre ramolli.
3. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, saupoudrer le mélange de cannelle et de sucre.
4. Rouler la pâte et découper un angle d’environ 45°.
5. Cuire au four à 180°C/350°F pendant 20 min.

—CREAM SWIVELS—

Ingrédients :
Pâte :
500 g (1 livre) ;
2/3 de tasse de yaourt ;
90 g (3 oz) de sucre ;
1/3 tasse d’huile végétale ;
10 g (0.3 oz) de levure fraîche ;
½ tasse de lait, tiède.
Crème :
1 ¼ tasse de lait ;
2 jaunes d’oeufs ;
2 cuillères à soupe de sucre ;
2 cuillères à soupe de farine ;
1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;
une pincée de vanille en poudre.
Instructions
Dissoudre la levure fraîche dans le lait chaud.
Mélanger le sucre, la farine, le beurre fondu, le yaourt et la solution de levure jusqu’à l’obtention d’une pâte. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, la couvrir d’un film plastique et la laisser reposer pendant environ 1 heure (ou jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine et la vanille en poudre. Ajouter progressivement le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Placer la base de crème sur feu moyen et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Diviser la crème pâtissière en deux et mélanger une moitié avec le cacao en poudre. Couvrir hermétiquement la crème d’un film plastique et la laisser refroidir.
Diviser la pâte en 9 parts égales. Rouler chacune d’elles, y déposer une cuillère à soupe de crème refroidie et rassembler les extrémités de la pâte pour sceller complètement la crème.
Placer les brioches côté couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de blanc d’œuf et les laisser reposer pendant 30 minutes.
Remplir deux poches à douille avec la crème restante et dessiner des tourbillons sur le dessus de chaque brioche.
Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C/350°F. Laisser refroidir avant de servir.