INGRÉDIENTS
100 g de fraises
40 g de sucre
jus de citron
MÉTHODE
4 jaunes d’œuf
100 g de sucre
500g de Mascarpone
400g de fraises coupées en tranches
150 g de chocolat blanc, finement haché
4 blancs d’œufs
200 ml de crème fouettée
20 biscuits Ladyfinger
noix de coco râpée
Pour décorer
-fraise
- noix de coco râpée
- Hacher finement les fraises, les mélanger avec le sucre et le jus de citron, laisser reposer 30 minutes.
- Réduire en purée à l’aide d’un mixeur
- Battre les blancs d’œufs
- Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
- Ajouter les fraises, le chocolat blanc, les blancs en neige et la crème fouettée.
- Bien mélanger à l’aide d’une spatule
- Tremper les doigts de dame dans le mélange de fraises et les mettre dans un moule.
- Verser la moitié de la crème et saupoudrer de noix de coco.
- Une couche de doigts de dame, une couche de crème. Réfrigérer 5 heures
- Décorer avec des tranches de fraises et saupoudrer de noix de coco râpée.