Gli involtini di pollo sono un secondo piatto di carne semplice e gustoso, un grande classico della cucina italiana. Facili e veloci da realizzare, prevedono che le fettine di petto di pollo, battute sottilmente con un batticarne, vengano farcite con prosciutto cotto e provola; arrotolate a mo’ di involtino e sigillate con gli stecchini di legno, vengono poi cotte in padella con un fondo di aglio, rosmarino e olio. Il risultato è una pietanza succulenta, tenera e dal cuore filante, perfetta anche per i bambini o per un pasto dell’ultimo minuto.

Il fondo di cottura, grazie al formaggio fuso che fuoriesce dal rotolino, sarà cremoso e vellutato, ottimo per condire gli involtini stessi una volta impiattati o per fare la scarpetta al termine della cena. La farcitura può essere realizzata con salumi e formaggi di vostro gusto, tenendo conto che quelli a pasta filata o molle sono i più adatti per questo genere di preparazioni. Potete sostituire le fettine di petto di pollo con quelle di tacchino, per un risultato ugualmente delicato e leggero.

Potete aggiungere anche dei pomodori secchi, olive o verdure. Se preferite, per una versione ancora più ricca e goduriosa, potete impanare gli involtini in uovo e pangrattato e poi friggerli in abbondante olio di semi ben caldo: sentirete che bontà. Accompagnateli con patate al forno e un contorno di verdure, quindi portateli in tavola per un bel pranzo di famiglia: conquisteranno proprio tutti. Scoprite come prepararli seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare gli involtini di pollo

Step 1
Prelevate ogni fettina di pollo e disponetela su un foglio di carta forno, ben stesa 1.

Step 2
Ricoprite con un altro foglio e assottigliate le fettine con un batticarne 2.

Step 3
Disponete le fette di carne su un tagliere 3.

Step 4
Farcite le fettine di pollo con quelle di prosciutto di cotto, lasciando qualche mm di spazio su ogni lato 4.

Step 5
Aggiungete il formaggio a fette 5.

Step 6
Arrotolate le fettine di petto di pollo, fino a formare degli involtini regolari 6.

Step 7
Sigillate le estremità degli involtini con due stecchini di legno 7.

Step 8
In un casseruola dai bordi bassi versate un filo d’olio, fate imbiondire l’aglio e adagiatevi gli involtini 8.

Step 9
Fate rosolare gli involtini a fuoco vivo per qualche minuto 9.

Step 10
Aggiungete anche il rosmarino 10.

Step 11
Sfumate con il vino bianco 11 e proseguite la cottura.

Step 12
Lasciate evaporare il vino, portate gli involtini a cottura a fuoco medio e con il coperchio (serviranno circa 20 minuti),  aggiungendo se necessario, qualche cucchiaio di acqua 12. Regolate di sale e di pepe.

Step 13
Servite gli involtini di pollo guarnendo il piatto con il fondo di cottura