Ingrédients pour 4 portions

2 oignons
3 poivrons (rouges)
100 millilitres d’huile
300 grammes de carottes
4 tomates
200 grammes de tomates (en purée)
200 grammes de riz
500 millilitres d’eau (tiède)
250 grammes de petits pois
6 cuillères à soupe d’Ajvar
sel, poivre

préparation

Dans un premier temps, épluchez et hachez finement les oignons. Lavez les poivrons, retirez le vert et le cœur et coupez la chair en tranches. Faites maintenant chauffer l’huile dans une poêle et faites d’abord revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajoutez les poivrons et faites revenir le tout à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les carottes – ainsi que les tomates préalablement lavées. Ajouter les deux dans la poêle et rôtir.

À l’étape suivante, verser la passata de tomates et incorporer le riz. Laisser mijoter quelques minutes et continuer à ajouter un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par le riz.

Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant constamment, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Incorporer ensuite les petits pois et l’ajvar et assaisonner le plat avec du sel et du poivre. Dès que le riz est cuit, il peut être servi.