Ingrédients

3 œufs de taille moyenne
1 oignon
6 à 8 pommes de terre
1 à 2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
un peu de sel et de poivre noir moulu
un peu de muscade râpée

préparation

1. Lavez d’abord les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les finement, puis incorporez bien 3 œufs et, en fonction de la quantité de liquide libérée par le mélange de pommes de terre râpées, liez avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine.

Assaisonner ensuite de sel et de poivre noir moulu. Enfin, râpez une pincée de noix de muscade dans la pâte de pommes de terre.

2. Préchauffez maintenant le four à environ 180°C pour garder les galettes de pommes de terre au chaud !

3. Ensuite, chauffez une bonne huile végétale de haute qualité dans 2 grandes casseroles (ou gaufriers) et placez la pâte de pommes de terre en petites portions les unes à côté des autres dans les casseroles, une cuillère à soupe à la fois.
Gardez toujours un œil dessus et retournez les galettes de pommes de terre dès que vous voyez une couleur dorée.

4. Ensuite, placez sur du papier absorbant et chargez les moules avec le prochain lot de pâte. Utilisez toujours une seule cuillère à soupe par galette de pommes de terre et lissez-la brièvement.
De cette façon, les galettes de pommes de terre seront moins épaisses et spongieuses.

Notre conseil : je prépare toujours un échantillon de galette de pommes de terre au goût en premier. S’il manque du sel ou du poivre, vous pouvez ajouter plus d’assaisonnement.

Maintenant, placez les crêpes de pommes de terre finies sur une assiette résistante à la chaleur et gardez-les au chaud dans le four préchauffé jusqu’à ce que la pâte de pommes de terre soit complètement cuite et que les crêpes de pommes de terre puissent être servies.

Notre astuce
Non seulement les flocons d’avoine facilitent la digestion, mais ils donnent aussi un peu plus de “mordant” aux galettes de pommes de terre.
De plus, grand-mère avait la compote de pommes maison traditionnelle, les feuilles de navet et le quark maison. Il y avait aussi une tranche de pain pour chacun pour faciliter la digestion.

La variante un peu plus noble, qui connaît une popularité croissante, serait le saumon et la crème fraîche avec les galettes de pommes de terre.