Ces tresses à la ricotta et aux raisins secs sont un vrai régal, notamment au petit-déjeuner ou au goûter, pour une pause sucrée. Ils sont vraiment un délice : très doux et crémeux à la fois, avec un goût rond et enveloppant, la bouchée s’enfonce dans une pâte paradisiaque.

Très faciles à réaliser, malgré leur apparence qui les rapproche des préparations de haute pâtisserie, elles plairont aux petits comme aux grands.

Essayez de leur offrir ces friandises et vous verrez à quel point vous les rendez heureux.

Commençons!

Tresses à la ricotta et aux raisins secs : ingrédients

Pour cette recette, prenez :

• pour la pâte :
  • 100ml de lait
  • 8 grammes de levure
  • 60 grammes de sucre
  • 100 grammes de crème sure
  • 70 grammes d’huile végétale
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 grammes de sucre vanillé
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
• pour le remplissage:
  • 350 g de ricotta
  • 60 grammes de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 10 grammes de sucre vanillé
  • 60-70 grammes de raisins secs
  • 1 blanc d’oeuf pour badigeonner
  • sucre glace au goût pour décorer

La préparation

Dans un bol mettre le lait, le sucre vanillé et la levure chimique , mélanger rapidement au fouet à main, puis ajouter le sucre semoule, les œufs, l’huile, la crème sure, remuer rapidement, puis ajouter la farine en une seule fois. Continuez à travailler en pétrissant avec les mains, lorsque vous obtenez une pâte souple et compacte. Graissez un bol avec un filet d’huile , placez-le à l’intérieur, couvrez-le d’un film plastique et laissez-le lever pendant une heure dans un endroit chaud et sec.

Pendant ce temps préparer la crème. Égouttez la ricotta dans un saladier, ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, la farine, le sucre vanillé, puis mixez au mixeur plongeant. Lorsque tous les ingrédients sont bien homogènes, insérez les raisins secs avec la spatule et répartissez-les uniformément.

Préchauffer le four à 180° et tapisser la lèchefrite avec le papier spécial.

Prenez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Une fois que vous avez atteint une épaisseur d’environ ½ centimètre et obtenu un rectangle assez large, étalez la crème sur les 2/3 de la surface, puis repliez le rabat sans remplissage vers le centre. Fermez ensuite l’autre côté toujours vers le centre. Découpez maintenant 12 rectangles d’environ 4 centimètres de large, enroulez-les sur eux-mêmes dans un torchon et disposez-les bien espacés sur l’assiette.

Couvrez-les d’un film plastique et laissez-les à nouveau lever pendant 20 minutes.

Avant de les mettre au four, badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu, puis faites-les cuire 17/20 minutes.

Sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace.