Ingrédients de la feuille

450 g de farine, 120 g de beurre à 82% de matière grasse, 150 g de miel, 80 ml de lait sucré, 2 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients pour la crème

450 g de crème douce pour chantilly, 150 g de mascarpone, 150 g de miel, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 200 g de noix de coco

Autres ingrédients

100 g de noix moulues pour la garniture

Méthode de préparation

Préparation des feuillesFaire fondre le beurre et après l’avoir fondu le laisser refroidir un peu.Mélanger séparément le lait sucré avec le bicarbonate, les oeufs battus comme pour l’omelette et le miel.Le miel doit être le plus frais possible, il doit couler facilement lorsqu’on le verse.Mélanger bien avec un fouet, puis ajoutez le beurre fondu au mélange. Mettez le mélange à feu doux et mélangez doucement avec un fouet jusqu’à ce qu’il commence à bouillir et acquière une consistance légèrement cuivrée. Une fois qu’il a atteint cette couleur, éteignez le feu et ajoutez tamiser la farine.Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte liée et facile à façonner.La pâte obtenue est divisée en 4 boules égales.Chaque boule de pâte est étirée au rouleau à pâtisserie en une fine feuille de la taille d’un 25×35 plaque cm Cuire chaque plaque sur le fond de la plaque tapissée de papier sulfurisé pendant environ 8-10 minutes à 180 degrés.Avant d’enfourner les plaques, les piquer avec une fourchette sur toute la surface pour éviter une croissance inégale lors de la cuisson. Le temps de cuisson dépend de chaque four. La plaque est cuite lorsqu’elle est légèrement dorée sur le bord. Laisser refroidir complètement les plaques cuites.

Préparation de la crème. La crème sure pour la crème fouettée est mélangée avec du miel, du mascarpone, de l’essence de vanille et de la noix de coco.Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème fine.

Assemblage du gâteau. Placer la première feuille de pâte feuilletée sur une assiette, étaler une couche de crème uniformément dessus, puis la remplir à nouveau avec feuille, crème, feuille, feuille de crème.Il faut avoir 4 feuilles remplies de crème et étaler le reste de crème dessus, puis garnir de noix moulues, envelopper le gâteau dans du film alimentaire et réfrigérer toute la nuit, ou au moins 5-6 heures pour permettre aux feuilles de se ramollir de la crème.

Nous vous souhaitons bon appétit et bonne cuisine !