Ingrédients:

• Pour la pâte :
  220 g de farine
  50 g de sucre en poudre
  10 g de sucre vanillé
  120 g de beurre
  30 g de crème sure
  Une pincée de sel
  3 jaunes d’œufs
• Pour la crème :
  600 g de yaourt grec ou de crème sure
  70 g de sucre
  10 g de sucre vanillé
  3 blancs d’œufs
  70 g de sucre
  100 g de framboises

Directions:

1. Mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre coupé en dés. Mélangez tous les ingrédients en mélangeant avec vos mains.
2. Après cela, ajoutez les jaunes d’œufs, la crème sure et le sel.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis divisez-la en deux parts égales.
4. Enveloppez la pâte dans du plastique et placez-la au congélateur.
5. Râpez la moitié de la pâte dans un moule (20 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé pour réaliser le fond du cheesecake.
6. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la crème sure (ou le yaourt), le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs.
8. À part, fouettez l’œuf avec le sucre et ajoutez le sucre petit à petit.
9. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige à la crème.
10. Versez maintenant ce mélange sur la base que vous avez réalisée auparavant. Ajoutez également des framboises par-dessus.
11. Couvrir avec l’autre moitié de pâte râpée.
12. Cuire au four à 160 degrés pendant 50 minutes.
13. Une fois le temps de cuisson terminé, laissez le gâteau dans le four avec la porte ouverte pendant encore 30 à 40 minutes.
14. Une fois le gâteau complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
15. Décorez avec un peu de sucre en poudre avant de servir.