INGRÉDIENTS
Pour la génoise :
100 g (1/2 tasse) de sucre
80 g (1/2 tasse) de farine
80 g (1/2 tasse) de fécule de pomme de terre
6 œufs
1 gousse de vanille
une pincée de sel

Pour la crème :
2 jaunes d’œufs
25 g (2 cuillères à soupe) de sucre
25 g (3 cuillères à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
2 g (2 c. à thé) de zeste de citron
400 g (2 tasses) d’ananas, coupé en morceaux

MÉTHODE
Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel pendant 2 minutes. Ajoutez les graines de vanille et continuez à fouetter pendant 15 minutes.
Ajouter la farine et la fécule et mélanger le tout avec une spatule.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 24 cm recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème : battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à consistance épaisse et mousseuse, puis incorporez la farine. Mettre de côté.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition, puis égouttez.
Ajouter le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le lait et porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la crème épaississe.
Transférez le gâteau sur un plan de travail et coupez-le en petits cubes.
Composez le dessert : prenez 4 verres, déposez les cubes de génoise au fond, puis ajoutez la crème anglaise et l’ananas. Continuez à créer une nouvelle couche de génoise, une nouvelle couche de crème et d’ananas. Terminez par une couche supplémentaire de génoise.
Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure. Apprécier!