Ingrédients:

4 cuisses de poulet
2 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen
2 grosses gousses d’ail
Une demi cuillère à café d’herbes provençales
½ verre de vin blanc
1 verre de bouillon de poulet
1 c/s de jus de citron
1 bouquet de persil
Sel et poivre
Huile d’olive

ÉLABORATION:

Nous nettoyons les fesses de poulet, les assaisonnons de sel et de poivre et les faisons dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois dorés, nous les retirons et les réservons.
Coupez l’oignon en julienne et faites-le revenir dans la même huile que celle utilisée pour dorer le poulet.
On met les oignons pochés dans un plat pouvant aller au four et on place le poulet dessus.

Dans le mortier, écrasez les gousses d’ail avec un peu de sel, le persil et les herbes de Provence. On écrase le tout et on ajoute le bouillon et le vin blanc. Nous remuons bien et mettons le poulet. Nous ajoutons également un peu de jus de citron.
Nous le mettons dans un four préchauffé à 190º ou 200º. Nous le ferons pendant environ 45 minutes, cela dépendra un peu de la taille des fesses de poulet et du four.
Pendant que le poulet cuit, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rond d’environ 4 mm. Nous les faisons frire par lots dans beaucoup d’huile et une fois frits et égouttés, nous les mettons avec le poulet.

Je soulève le poulet et le place sur les pommes de terre.
Pour que le poulet soit mieux rôti, je l’arrose petit à petit avec son propre jus. 3, ou 4 fois on le retourne.
Pour vérifier qu’elle est rôtie, on voit que la viande se détache facilement de l’os.