Préparation : 20 Min
Cuisson : 40 Min
Difficulté : Facile
Doses pour : 4 personnes
Sa préparation est très simple : une fois la pâte déroulée, il suffit de la remplir d’une première couche d’épinards blanchis et bien essorés, de disposer les pavés de saumon et de compléter avec le reste des épinards avant de découper des bandes de pâte et de les tresser, jusqu’à ce que ils recouvrent complètement la peluche. Après une cuisson au four d’environ 40 minutes , vous obtiendrez un saumon en croûte feuilletée croustillant à l’extérieur et moelleux et délicieux à l’intérieur qui séduira tous vos convives.
ingrédients
Filet de saumon en tranches
500 gr
épinards frais
800 gr
Pâte feuilletée rectangulaire
1 rouleau
Vente
qb
Pour le brossage
Jaune d’œuf
1
Latté
qb
Comment préparer un filet de saumon en croûte
Étape 1
Commençons par préparer les épinards : remplissez une casserole d’eau, allumez le feu et portez à ébullition. Dès que l’eau commence à bouillir, salez légèrement l’eau et ajoutez les épinards. Faites-les cuire environ 2 minutes, puis égouttez-les avec une écumoire1.
Étape 2
Placez-les immédiatement dans un bol avec de l’eau froide2, afin d’arrêter la cuisson et de conserver leur couleur vert vif.
Étape 3
Pressez bien les épinards avec vos mains3pour retirer toute l’eau et conservez-les au réfrigérateur.
Étape 4
Prenez maintenant le filet de saumon, retirez les arêtes et retirez la peau à l’aide d’un couteau à lame lisse.4. Si vous souhaitez accélérer la préparation, achetez du saumon déjà nettoyé. Tapotez le filet avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité résiduelle. Il est en effet important que le saumon et les épinards ne soient pas trop humides, afin d’éviter que le fond de pâte cuise bien et reste trop humide.
Étape 5
Coupez le saumon en darnes à l’aide d’un couteau bien aiguisé5, puis salez-les des deux côtés.
Étape 6
À ce stade, déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que la partie la plus longue soit en position verticale. Répartir une portion d’épinards au centre6.
Étape 7
Disposez ensuite les pavés de saumon sur la garniture aux épinards, sans les superposer.7.
Étape 8
Couvrir avec le reste des épinards jusqu’à ce que le saumon soit complètement recouvert.8.
Étape 9
Coupez les côtés de la pâte feuilletée avec un coupe-pizza ou un couteau à lame tranchante, en obtenant de nombreuses rayures diagonales de même taille à droite et à gauche de la garniture.9.
Étape 10
Soulevez maintenant les bandes créées une par une et passez-les sur la garniture jusqu’à ce qu’elles la recouvrent complètement.dix.
Étape 11
Badigeonner la surface de la pâte d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait11, afin qu’une croûte croustillante se crée pendant la cuisson. Cuire au four ventilé préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Étape 12
Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez votre saumon en croûte en tranches12et servez avec votre plat d’accompagnement préféré.