Les ingrédients:

Pour deux pots de 400 ml (par exemple de maïs, de cornichons ou de sauces) il vous faut :

1/2 tête de céleri

1 branche de poireau

environ 1 1/2 grosse carotte

2 oignons

3 gousses d’ail

Herbes (par exemple 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de livèche, 1/2 boîte de cresson alénois)

environ 5 cuillères à soupe rases de sel

Astuce : Vous pouvez également utiliser des pelures de légumes bio, par exemple des carottes, pour le bouillon de légumes. La tige de brocoli ou de chou-fleur peut également entrer dans le bouillon.

Vous pourrez ainsi utiliser judicieusement vos restes de légumes et les sauver de la poubelle organique. Lors de l’achat de fruits et légumes, nous vous recommandons d’acheter des produits régionaux et biologiques.

De cette façon, vous soutenez l’agriculture locale et excluez les résidus de pesticides synthétiques.

1. Coupez les légumes en morceaux grossiers

Pour réaliser soi-même un bouillon de légumes, il faut d’abord préparer ses légumes : éplucher ou laver les légumes et les couper en gros morceaux. Lavez et hachez grossièrement les herbes. Attention : si vous utilisez un mixeur au lieu d’un mixeur, vous devez hacher les légumes plus finement pour que le mixeur puisse les manipuler.

2. Hachez et salez les légumes, les herbes et l’ail

Hachez brièvement les légumes, les herbes et l’ail dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant. Après cela, il manque encore un peu d’assaisonnement. Ajoutez le sel aux légumes et mélangez. Vous devez laisser infuser ce mélange pendant quelques minutes.

3. Réduisez les ingrédients en purée fine

Passez maintenant le mélange de légumes dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte aussi fine que possible. Le porridge est votre bouillon de légumes maison.

Remarque : assurez-vous que votre mixeur peut traiter le mélange sans aucun problème. Lors du hachage, vous devez vérifier soigneusement si l’appareil transforme les légumes en purée sans aucun signe de surcharge (fumée, gémissement du moteur). Vous ne devriez pas avoir de problèmes avec un mixeur performant, mais un peu de sensibilité est tout de même recommandé. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d’eau. Mais pas trop, sinon le mélange serait trop liquide.

4. Versez le bouillon de légumes maison dans des verres

Dans la dernière étape, versez la pâte d’assaisonnement finie dans des bocaux de conservation propres ou des bocaux à vis, fermez hermétiquement – c’est prêt !