Préparation : 20 Min

Cuisson : 15 Min

Levage : 2 heures et 15 minutes

Difficulté : Facile

Doses pour : 4 personnes

Les focaccias aux pommes de terre sont des produits au levain très moelleux et faciles à réaliser , préparés pour nous par le chef Michele Ghedini pour la rubrique Easy Gourmet . Ces scones sont parfaits à l’ apéritif , comme collation salée ou pour remplacer le pain . Ce qui rend la pâte molle, c’est précisément la présence de pommes de terre bouillies , qui seront mélangées avec du lait, de la farine, de la levure de bière sèche, de l’huile d’olive extra vierge, du sucre et du sel. Après la phase de levée, la pâte sera divisée en focaccias, qui seront assaisonnées d’ huile , de romarin et de gros sel , avant une cuisson au four pendant environ 15 minutes .

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ingrédients

00 farine

630 gr

Pommes de terre bouillies

500 gr

Latté

150 ml

Huile d’olive vierge extra

100 ml

Levure de bière fraîche

14 grammes

Sucre

4 grammes

Assaisonner

Huile d’olive vierge extra

qb

De gros sel

qb

Romarin

qb

Comment préparer des scones de pommes de terre

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3

Faites bouillir les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Mélangez les pommes de terre dans un bol1avec du lait, du sucre, de la levure, quelques aiguilles de romarin et bien mélanger le tout2. Ajoutez la farine et commencez à pétrir3.

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Ajoutez ensuite le sel4et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle5. Placez-le dans le bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever environ 2 heures.6.

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Après repos, divisez la pâte en boules de 180g7, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé8et laissez-les lever encore 15 minutes recouverts d’un film alimentaire. Écrasez les boules du bout des doigts9.

dix

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Ajouter le sel, l’huile et le romarindix, enfourner à 200°C pendant 15 minutes11. Laissez-les refroidir et les scones de pommes de terre sont prêts à être dégustés12.