recette

Préparation : 15 Min

Cuisson : 10 Min

Doses pour : 4 personnes

Croustillantes et savoureuses, ces délicieuses crêpes à base de courgettes râpées, d’œufs et de farine sont généralement cuites à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, mais elles peuvent également être cuites au four ou à la friteuse, pour une version allégée .

Ils sont idéaux pour servir d’ apéritif végétarien au début d’un dîner entre amis, pour servir à l’ apéritif ou pour garnir des sandwichs et des focaccias. En plus d’être un repas rapide, les rösti peuvent également être emportés avec soi à l’école ou au travail car ils sont excellents aussi bien chauds que froids.

ingrédients

Courgettes

600 gr

œuf

1

Farine

30 grammes

Fromage Parmesan râpé

30 grammes

Persil haché

qb

Huile d’olive vierge extra

qb

Vente

qb

bébé

qb

Accompagner

Allo sauce yaourt

qb

Comment préparer l’ östi de courgette

Étape 1

Lavez les courgettes sous l’eau courante froide et retirez les extrémités. Râpez-les ensuite avec une râpe à gros trous1, salez-les légèrement et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 10 minutes : le sel va permettre d’éliminer l’excès d’eau végétale, pour que les crêpes ne soient pas aqueuses.

Étape 2

Au bout d’une dizaine de minutes, essorez bien les courgettes avec un torchon propre, transférez-les dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients : un gros œuf, la farine, le parmesan râpé et un brin de persil haché. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre2.

Étape 3

Mélangez le tout avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène3. Si cela semble trop liquide, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine et mélangez à nouveau.

Étape 4

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive puis versez le mélange petit à petit ; façonnez-la en disques et écrasez-les légèrement avec le dos de la cuillère en prenant soin de bien les espacer les uns des autres4. Si vous souhaitez obtenir des crêpes plus précises, vous pouvez utiliser un emporte-pièce.

Étape 5

Cuire à feu doux environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré5.

Étape 6

Une fois prêts, transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.6.

Étape 7

Les rösti de courgettes sont prêts : servez-les avec la sauce yaourt si vous le souhaitez7ou avec votre sauce préférée.