Ces beignets de courgettes au parmesan sont une façon délicieuse et saine de savourer les saveurs fraîches des courgettes. Combinant farine d’amande, parmesan et herbes fraîches, ces beignets sont parfaits comme entrée, accompagnement ou même plat principal léger. L’extérieur croustillant et l’intérieur tendre en font un succès auprès des enfants et des adultes.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Temps total : 25-30 minutes

Ingrédients:

• 2 courgettes moyennes, râpées
• 1/4 tasse de farine d’amande
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 gros œufs, battus
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 tasse de persil frais haché
• Huile d’olive pour la friture

Directions:

1. Râpez les courgettes et placez-les dans un torchon propre. Essorez autant d’humidité que possible.
2. Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, la farine d’amande, le parmesan, les œufs battus, l’ail émincé, le sel, le poivre noir, la levure chimique et le persil haché. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Prélevez environ 2 cuillères à soupe du mélange et formez une galette. Placez-le dans la poêle chaude et répétez avec le reste du mélange.
5. Faites cuire les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Retirez les beignets de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.

Suggestions de présentation :

• Servir avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec et une pincée d’herbes fraîches.
• Accompagnez-le d’une salade pour un repas léger et équilibré.
• À déguster en apéritif avec une trempette marinara.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des courgettes râpées pour garantir que les beignets tiennent bien.
• Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les beignets ne collent et assurer un retournement facile.
• Ajustez l’assaisonnement au goût, en ajoutant plus d’ail ou d’herbes si vous le souhaitez.

Avantages nutritionnels:

• Courgettes : Faible en calories et riche en vitamines A et C, favorisant la santé oculaire et la fonction immunitaire.
• Farine d’amande : Fournit des graisses saines, des fibres et des protéines, rendant les beignets plus nutritifs.
• Fromage Parmesan : Ajoute une saveur riche et constitue une bonne source de calcium et de protéines.

Informations diététiques :

• Sans gluten : Fabriqués à partir de farine d’amande, ces beignets conviennent à un régime sans gluten.
• Végétarien : Ce plat est végétarien.
• Faible teneur en glucides : La farine d’amande maintient le nombre de glucides à un faible niveau, ce qui la rend adaptée aux régimes faibles en glucides.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Sain et délicieux : combine des légumes frais avec des ingrédients nutritifs pour une gâterie sans culpabilité.
• Polyvalent : peut être servi comme entrée, plat d’accompagnement ou plat principal.
• Rapide et facile : prêt en moins de 30 minutes, parfait pour les soirs de semaine chargés.